引言：白菜之美，胜似白菜。秋去冬来，一道简单而美味的大白菜做法即将呈现在你眼前，即使无肉也能品尝其醇香。
秋冬季节，大白菜以其独特的鲜美味道，成为餐桌上的常客。北方出产的大白菜，不仅价格亲民，更是营养丰富的佳品。它富含的维生素含量，甚至超过了苹果。经常食用大白菜，既能补充身体所需的水分和维生素，还能养胃生津、美容养颜。
下面给大家介绍一款备受喜爱的做法——白菜炖豆腐。
一、准备食材
1. 准备两斤五花肉，去肉皮后切成薄片；一块老豆腐，先切成厚片，再改刀为豆腐片。注意豆腐不宜切得太厚，否则不易入味。
2. 大白菜一颗，去除根部，将菜叶和菜帮分开。菜叶撕成大片，菜帮斜切成小块，并放入清水中清洗干净，沥干水分备用。
3. 姜切菱形片，蒜拍扁，大葱切马蹄片，一并放入同一盆中。再加入两粒八角、几粒干辣椒和少许花椒。
4. 香菜切段，蒜苗斜切成段，备用。
二、制作过程
1. 将豆腐进行简单的焯水处理。锅中烧水，加入一勺食盐，放入豆腐。这样既可去除豆腥味，又能使豆腐更加紧实。
2. 烧热油后滑锅，倒出热油再加入凉油。待油温五成热时，放入五花肉片煸炒。炒至肉片出水分、出油脂时，放入葱姜蒜等调料继续煸炒。
3. 倒入老抽提色并均匀翻炒后沿锅边倒入适量清水，并加入调料——食盐、鸡精、胡椒粉和十三香。接着加入蚝油提鲜。
4. 烧开后放入豆腐和白菜帮煨煮一分钟。再放入白菜叶翻炒至塌软。
5. 根据口味适量添加调料后放入蒜苗和芝麻香油提味。
注意事项：
1. 老豆腐质地紧实，切勿过厚，以免不易入味。
2. 五花肉需充分煸出油脂，这样菜品更香。
3. 先炒白菜叶再炒白菜帮，如同时下锅可能导致白菜叶煮烂。
这样一道美味的白菜炖豆腐就完成了。无需繁复的步骤和昂贵的食材，只需简单的烹饪技巧和家常的调料，就能让你品尝到秋日的美味佳肴。