从配角到主角，看洋葱如何点亮家常菜的烹饪之旅
大家平时多将洋葱作为鸡鸭鱼肉的辅助食材，殊不知，当它勇敢地挑起大梁，其美味亦是一等一的好。不仅如此，洋葱还能清除体内的氧自由基，增强新陈代谢，具有抗衰老、预防骨质疏松、降低血脂等多重好处。今天，就让我们一同探索两道热菜与一道凉拌菜的制作方法，每一家每户都值得学起来！
【洋葱炒杏鲍菇】的烹饪指南
- 材料准备：
- 紫皮洋葱 半个
- 杏鲍菇 400g
- 彩椒 1个
- 调味料：生抽、鲍汁/蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、食用油等。
- 制作步骤：
- 将洋葱切块，彩椒切条，杏鲍菇打上十字花刀。
- 用底油煸炒洋葱至透明，再加入其他材料和调味料翻炒均匀。
- 起锅前撒上少许黑胡椒粉翻炒，即可享用。
【洋葱煎蛋】的烹饪指南
- 材料准备：
- 紫洋葱 半颗
- 青尖椒 3根
- 香葱 1根
- 调味料：生抽、盐、糖、淀粉水等。
- 制作步骤：
- 将洋葱、青椒切丝，香葱切末。
- 打散鸡蛋，加入调味料和蔬菜拌匀。
- 煎至金黄出锅，即可享受美味。
【皮辣红】的凉拌做法
- 材料准备：
- 番茄 2个
- 青尖椒 2根
- 柠檬 1个
- 调味料：盐、糖、生抽等。
- 制作步骤：
- 将番茄、青椒切丝。
- 加入柠檬汁和其他调味料拌匀。
- 一道清爽可口的凉拌菜就完成了。
还需分享一些小贴士：市面上的洋葱分为紫皮和白皮两种，其口感和用途各不相同；在制作皮辣红时，我们用柠檬汁代替了白醋，果酸与白洋葱的糖分结合，呈现出清甜微酸的美味；洋葱的存储方法也需注意，及时包好冷藏，避免沾水以防发烂。在处理洋葱时，速冻后再切可有效防止泪流满面。