随着冬日的来临，暖身又滋养的汤品成为了我们的最爱。特别是年关将至，一家人围坐一堂，喝上一碗热气腾腾的汤，那滋味别提多美了。而这道汤的魅力不仅仅在于它的味道，更在于它那简单的制作方法。
市面上众多的汤品中，许多美味汤羹需要长时间的熬煮。虽然其鲜美无可比拟，但对于忙碌的现代人来说，这确实有些奢侈。今天，我将要向大家介绍一款简单易学、材料易得的汤品——“快捷鲜美韭菜籽乌汤”。将其作为年夜饭的一道佳肴，定会倍增节日气氛。
不多言，直接进入主题。今天的主角是“韭菜籽乌汤”。这款家常汤品不仅简单，更是营养丰富。下面就让我们一起揭开它的神秘面纱。
材料清单：韭菜一束、干小籽乌一把、鸡蛋两个、姜末、香醋、胡椒粉、芝麻油、盐、鸡精、食用油以及淀粉水。
第一步：首先处理干小籽乌。将其放入清水中浸泡一夜，次日多次清洗，特别注意去除籽乌肚子里的“内壳”及黑墨，眼睛部分也需去除，用清水反复冲洗。
第二步：将洗净的小籽乌撕成碎片，同时准备韭菜切碎、鸡蛋打散备用。
第三步：准备一个汤碗，加入香醋、胡椒粉和芝麻香油。待汤品完成后，可直接将热汤倒入碗中。
第四步：加热食用油，加入姜末爆香，再放入小籽乌煸炒，以去除腥味并增添鲜香。
第五步：倒入开水并加入适量的盐和鸡精调味。煮约一分钟后，用淀粉水进行勾芡。保持大火，边搅拌边淋入淀粉水，直至汤汁变得如“米汤”般。
第六步：将鸡蛋液淋入汤中，待鸡蛋凝固后加入韭菜碎，稍加搅拌即可出锅。将汤盛入先前准备好的碗中，与香醋和芝麻油一同搅拌均匀。这款汤品韭香味和香醋味相得益彰，令人食欲大开，鲜美无比。
小贴士：这道汤的关键在于小籽乌的选择。我推荐使用干货籽乌，提前泡发并仔细清洗。若觉得处理过程繁琐，也可选择已泡发好的籽乌来制作。