酱香茄子制作
茄子的醇厚口感搭配酱香四溢的调味料，一经，既有蒜香、酱香的味道萦绕，咸鲜与微甜的口味平衡得恰到好处，使人回味无穷。
主要食材：选用紫皮长茄子为主料，铁板作为烹饪的辅助工具。
辅助配料：小葱花增添香气，蒜蓉提供浓郁的蒜香味，洋葱丝则增添了丰富的层次感。
调料清单：味精、鸡粉、白糖、黄豆酱（选用六月香品牌）、耗油、生抽、老抽等调味品必不可少，还有玉米淀粉和生粉（即土豆淀粉）用于勾芡。
制作步骤如下：
1. 将长茄子削皮后，切割成长段，再转成厚片，最后改刀成均匀的长条。
2. 将切好的茄子放入盆中，加入少许清水，轻轻翻拌均匀，确保每根茄条都均匀地沾上水。接着撒上玉米淀粉，再次翻拌均匀，为的是炸制时茄条能够定型，并减少油的吸收。
3. 开始炸制。锅中倒入足够的油，待油温升至七成热时，将裹好粉的茄子逐个放入锅中炸制。如在家中操作，可分批次炸制更便于操作。炸至表皮微黄时捞出茄子，控油备用。
4. 锅中留底油，煸炒洋葱丝至香味四溢后盛出置于热铁板上。另起锅加入少许油，爆香蒜蓉后加入适量黄豆酱煸炒。随后依次加入耗油、生抽、老抽等调味品，再加入适量清水烧开。根据个人口味调整味精、鸡粉和白糖的用量。调制好酱汁后转小火，加入适量的水淀粉（生粉）勾成薄芡。将炸好的茄子放入锅中，撒上蒜蓉翻拌均匀后装盘于有洋葱丝的铁板上，最后撒上小葱花作为装饰。
这样一道简单又美味的酱香茄子就完成了。相信喜欢烹饪的朋友们已经掌握了这道菜的秘诀。希望大家能多多尝试，若喜欢不妨关注我，我会分享更多美食制作技巧给大家。虽然现在身处异地工作，暂时无法以视频方式分享美食制作过程，但未来条件允许时定会以视频形式与大家分享更多美食制作过程。