导言：随着冬日的脚步渐近，食补的时刻又到了。在这个季节里，一道美味的螃蟹菜肴，不仅能满足味蕾的享受，更是对身体的一份滋养。说到螃蟹，其鲜美和营养价值让它在冬季餐桌上占据了不可替代的位置。
冬天里，要说起美味的螃蟹，那梭子蟹可算是佳品。蟹黄，肉质鲜美，一口下去就让人难以忘怀，更是家人的最爱。每年冬天，虽然时令蔬菜较少，但正是螃蟹肥美之时。
如今，随着网络购物的便利，即使远离江河湖海，人们也能品尝到鲜美的螃蟹。而今，螃蟹更是成为走亲访友的佳品。其中，蟹黄饱满的螃蟹更是被视为上品，其香浓的味道让人回味无穷。今天就给大家介绍一道简单易做的梭子蟹炒年糕，趁螃蟹上市的季节，赶紧试试吧。
——来自蕾宝的烟味生活分享
烹饪配料：
年糕一根、梭子蟹两只、青椒四个、红辣椒四个、姜十克、蒜五瓣、小葱一根。
烹饪步骤：
1. 处理好梭子蟹，去除多余的部分如蟹腮、蟹盖等，将蟹身剁成块状，并用刀轻拍蟹钳。
2. 在蟹肉部分薄薄地裹上一层淀粉备用。
3. 将年糕切成段状。
4. 将青红辣椒、姜、蒜切碎备用。
5. 热锅冷油，待油热后，放入蟹肉部分炸至两面金黄，再放入蟹盖和蟹腿翻炒。
6. 将蟹推至一边，放入姜、蒜、青红辣椒煸炒出香味。
7. 加入两勺料酒，持续翻炒至料酒差不多炒干。
8. 加入年糕块，持续翻炒。
9. 调入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺糖，适量盐进行调味。
10. 翻炒约一分钟后，加入半碗清水，大火收汁至，确保汤汁能年糕和蟹块。
11. 出锅前撒上葱花增香。
烹饪小贴士：
1. 选用梭子蟹或其他品种的螃蟹均可，方法类似。
2. 新鲜活蟹更佳，质量与口感更有保障。
3. 蟹块裹面粉的目的是为了防止蟹黄和蟹肉散出。
4. 年糕建议选择糯米年糕，更有嚼劲且不易粘连。挑选螃蟹的小技巧包括观察蟹壳颜色、肚脐形状、螯足的绒毛以及螃蟹的活力和雌雄区别等。