（徽派佳肴臭鳜鱼）
主要食材：大臭鳜鱼一条，重约1500克。
配料：五花肉丁150克，芦笋8根，青蒜苗15克，姜粒15克，蒜粒15克。
调味料：李锦记叉烧酱、财神蚝油、阳江豆豉香辣酱、桂林辣椒酱等，共计所需酱料76克。
制作步骤：
1. 准备过程：清洗大臭鳜鱼，改刀成块状，并在鱼身上打花刀，便于入味。
将五花肉切成丁状，芦笋洗净切段，青蒜苗切碎，姜和蒜切粒备用。
2. 烹饪前期：热锅冷油，加入菜籽油和猪油，待油温适宜后，放入五花肉丁煸炒至金。
接着加入姜粒和蒜粒，继续翻炒至香味四溢。
3. 煎鱼调味：将处理好的臭鳜鱼块下锅，双面略煎至微黄，再烹入料酒以去腥增香。
随后倒入特制酱料及高汤750克，搅拌均让鱼肉充分吸收酱料滋味。
4. 炖煮收汁：大火烧开锅中汤汁，持续煮烧约5分钟让鱼肉初步入味。
然后转中小火，加盖炖煮约5分钟至汤汁、鱼肉鲜嫩。
中火继续烧煮，边搅拌边收汁至汤汁、光泽诱人。
5. 装盘装饰：待汤汁时，撒入青蒜苗碎并轻轻搅拌均匀。
等汤汁烧开后即可装盘，一盘色香味俱佳的徽派臭鳜鱼便完成了。
（创新佳肴麻婆臭豆腐烧波龙）
主料：波士顿龙虾肉150克，中豆腐200克，绍兴臭豆腐150克。
辅料：皮蛋碎80克，蒜末、姜末各10克，葱花适量。
调味料：鲜上鲜酿造酱油、鸡精、郫县豆瓣酱、糖等。
烹饪步骤：
1. 处理波士顿龙虾：将龙虾蒸于蒸箱3分钟，冷却后去壳取肉并切块。
2. 准备豆腐：中豆腐和绍兴臭豆腐切块，并汆烫定型后沥干。
3. 炒制底料：热锅加油至五成热后，煸炒蒜末、姜末至香。
加入郫县豆瓣酱继续炒至红油出现。
4. 煮制调味：加入高汤及汆烫好的豆腐块，慢煮至充分吸收汤汁。
加入酱油、鸡精、糖等调味料进行调味。
5. 加入主料：将波士顿龙虾肉和皮蛋碎加入锅中并轻拌均匀。
6. 勾芡出锅：分三次加入水淀粉进行勾芡至汤汁均匀。