米饭作为日常餐桌的主角，其实其魅力远不止我们所想象的那么简单。细心的你若掌握下面这些小技巧，一定会爱上每一顿饭的米饭。
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用茶叶水煮米饭，取5克茶叶用滚烫的开水（约1000克）泡制4~9分钟，滤去茶叶渣后，将茶水用来煮米，这样煮出的米饭色泽鲜亮、香气四溢、味道更佳、营养丰富。
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在蒸米饭时，试着加入2~3毫升的醋于每1500克米中。这样，不仅能让米饭没有酸味，还能让饭香更加浓郁，并且有助于存放和延缓食品变质。
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对于陈旧的米饭，可以先进行清洗，然后在清水中浸泡两小时。捞出后沥干水分，再加入一汤匙猪油或植物油放在热锅中，用旺火煮开后转为文火焖煮半小时。若使用高压锅，则焖煮8分钟即可，这样处理后的米饭不粘锅且口感香甜。
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当煮陈米饭时，可以尝试使用3杯米配2.5杯水再加上半杯啤酒的比例。这样煮出来的饭口感与新米无异，爽口宜人。
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采用籼米煮饭时，可以在水中加入少许盐和几滴花生油后搅拌均匀。这样煮出的饭与粳米的口感相似，美味可口。
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当剩饭需要重新加热时，在水中加入少量食盐可以去除异味。这样重新蒸煮的米饭口感如同新饭一般。
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为了避免剩饭煮成稀饭时过于黏稠，可以在煮之前先用清水冲洗一下剩饭。
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在炒饭时，锅中洒入少许酒可以使炒出的饭粒粒分明、可口。
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煮饭时最好使用开水，这样可以有效保护米中的维生素B1不被。
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巧妙利用锅的倾斜角度来调整米饭的软硬程度。将米放置成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内就能煮出软硬不同的米饭。
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对于轻微烧糊的米饭，可以将一根长度适中（约4~150px）的葱插入其中并盖上锅盖，稍等片刻即可缓解糊味。如果米饭出现夹生情况，可以将其铲散后加入适量米酒、白酒或黄酒，然后用小火慢煮一会儿即可改善口感。为了使米饭更加洁白、味香，可以在水中滴入几滴醋再煮。