今天我们要为大家展示一道既美味又营养的蔬菜佳肴——蒜香西兰花。西兰花作为一种常见的健康食材，不仅外观诱人，更是富含丰富的营养价值。我们的目标是要尽可能地保留西兰花本身所含的丰富营养。
虽然从外观上看，西兰花与花菜有些相似，但在口感上，西兰花可能不及花菜那样广受欢迎。通过我们今天这道蒜香西兰花的烹饪方法，相信您会改变对它的看法。让我们一同看看如何制作这道美味佳肴吧。
第一步：选择一朵新鲜的西兰花，去掉其根部，将其切割成小朵。接着，将这些小朵的西兰花放入盆中，加入清水进行浸泡清洗。
取几粒大蒜，用刀背拍扁后剁成碎末。再准备一些小米椒，将其切成辣椒圈。
准备好食材后，接下来我们需要对西兰花进行焯水处理。
在锅中烧水，加入2克食盐和少许植物油。这样做既能为西兰花增添底味，同时植物油还能保持其色泽美观。
当水烧开后，将控去水分的西兰花倒入锅中进行快速焯水。随后捞出用清水快速冲洗，并控干水分。
第二步：在锅中烧油，待油热后倒入蒜末和小米椒进行快速翻炒，炒出蒜香味。接着，加入焯水后的西兰花，快速翻炒几下后开始调味。
加入适量的食盐、鸡粉和白糖，开大火快速翻炒，使调料充分融化。然后，勾入一点水淀粉，帮助调料和青菜更好地融合。
短暂翻炒后，淋入少许明油提亮色泽，即可关火起锅。
整个烹饪过程虽短暂，但西兰花的口感却能保持清脆美味。
第三步：为了使菜肴的摆盘更加美观诱人，我们将西兰花的花瓣朝下放入小盆中，用勺子轻压。然后取一个餐盘扣住小盆，迅速翻转过来。
摆盘后，再对锅中的汤汁进行加热，勾入一点水淀粉后，将汤汁浇在摆好的西兰花上即可食用。
这道蒜香西兰花的做法简单易学，许多蔬菜都可以采用类似的方法制作。简单烹饪更能保留蔬菜本身的营养和口感。融入蒜香味的菜肴更是下饭的好搭档。