探秘西米煮法：冷水or开水，掌握诀窍，Q弹无白点
随着气温逐渐攀升，夏日炎炎，人们对于清凉食物的渴望愈发强烈。其中，那杯清凉爽口的西米露成为了许多人的心头好，甜而不腻，凉凉的感觉让人心生欢喜。
西米露虽好，但若每杯都要花费七八块钱，对于经常享受的人来说，也是一笔不小的开销。那么，有没有想过在家中轻松制作呢？其实，只需简单几步，你也能成为西米露制作高手。
在烹饪的道路上，你是否曾为煮西米而困惑？是该冷水下锅还是开水下锅呢？这个看似简单的问题其实蕴大学问。要知道，一旦下锅时机不对，可能就会导致西米散开或无法完全熟透。
笔者曾有过一次难忘的煮西米经历。初次尝试时，我选择了冷水下锅，结果西米在漫长的等待中散开，令人失望。后来尝试了开水下锅，却发现效果大不相同。原来，煮西米的秘诀就在于必须开水下锅。
仅仅掌握这一点还远远不够。要想煮出Q弹无白点的西米，还需要掌握一些小技巧。煮之前无需清洗或浸泡西米。水开后倒入西米要迅速搅动以防止粘底。接着，中小火煮至中间还有少许白点时关火焖制，待白点消失后即可捞出。
为了让西米的口感更加Q弹，过一遍凉白开或纯净水是必不可少的步骤。这样不仅可以给西米降温，还能去除表面的黏性，让每一颗都保持清爽的口感。
现在，让我们分享一道美味的椰汁芋圆西米露的做法。准备好的材料除了包括煮好的西米外，还有紫薯、木薯粉、白糖等。将紫薯蒸熟后压成泥状，再与木薯粉等材料混合制成芋圆。
将制好的芋圆与西米、蜜豆等食材放入碗中，再淋上炼乳、椰浆和牛奶调制的酱汁。放入冰箱冷藏几个小时后，一道清凉可口的椰汁芋圆西米露就大功告成啦！