咕咾肉，这一道美食在广东的餐桌上屡见不鲜，同样也深受马来西亚的喜爱。那金黄酥脆的肉质，搭配上酸酸甜甜的浓郁酱汁，即使是将酱汁淋在米饭上，也是妙不可言。
—— 摘自《小新的美食探索》
- 主料：五花肉 50克
- 番茄 1个
- 洋葱 半个
- 凤梨 1小碗
- 酱料：
- 番茄酱 2大勺
- 辣椒酱 1茶匙
- 清水 1大勺
- 白糖 适量
- 面粉（裹肉用）
- 腌料：
- 料酒、盐、胡椒粉（腌五花肉用）
制作步骤如下：
- 将五花肉切成块状，加入料酒、盐和胡椒粉腌制30分钟，使其更加入味。
- 将面粉倒入碗中，让每一块五花肉都均匀地裹上面粉。
- 当油温升至180°C时（可以使用筷子试插，看是否会冒泡泡来判断），将裹好面粉的五花肉下锅油炸，直至呈现金。
- 将番茄酱、糖、辣椒酱和清水混合拌匀，制作成特制酱料。
- 将番茄切成块状，洋葱切成片状，准备好凤梨。
- 热锅冷油，油热后加入蒜末和姜末爆香，随后加入洋葱和番茄翻炒。
- 将凤梨加入锅中，继续翻炒。
- 将特制酱料倒入锅中，煮至冒小泡泡，让酱料的味道充分渗透到食材中。
- 这道咕咾肉的酸甜口味恰到好处，但具体还需根据个人口味来调整，喜欢偏咸的可适量加盐。
关于此道美食的营养价值：
猪肉作为主要食材，为提供了优质的蛋白质和必需的脂肪酸。它含有血红素和半胱氨酸，有助于提高对铁的吸收，对于改善缺铁性贫血有着良好的效果。猪肉还有补肾养血、滋阴润燥的功效，对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等情况都有很好的食疗作用。烹饪后的猪肉汤饮，更能急补津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等症状。