随着小雪的来临，天气逐渐变得干燥而寒冷。在这寒冷的季节里，除了增添衣物保暖外，饮食上的调整也显得尤为重要。尤其是多喝一些汤汤水水，不仅能够驱寒保暖，还能为我们补充必要的营养。
今天，我要给大家分享一款制作简单、营养丰富的蔬菜汤。这款汤品特别适合那些不太喜欢青菜的孩子。尽管没有添加任何肉类，但其鲜美的味道足以令人回味无穷。选用当下常见的蔬菜，顺应时节，让我们温暖地度过这个冬天。
第一步：准备所需食材。泡发木耳并洗净切碎，去掉冬瓜皮和瓜瓤后切成丝状，胡萝卜也切成丝状。还准备了一些火腿肠、葱花和姜末。在碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀制成蛋液。再准备一个小碗，加入少量淀粉和适量面粉，加入清水搅成细腻的面糊。
第二步：这款蔬菜汤的食材虽然简单，但其营养价值却非常高，并不逊于骨头汤。将食材进行焯水处理：在锅中烧水，大火烧开后先放入冬瓜和胡萝卜焯水30秒，再加入木耳和火腿肠稍作焯烫后捞出。迅速将焯好水的食材放入冷水中过凉，这样口感更加清脆。
第三步：在锅中加入油，放入葱花和姜末爆香。沿锅边倒入适量清水后，加入已焯水的配菜。再根据个人口味加入食盐、胡椒粉、生抽、鸡汁。若没有鸡汁，也可用鸡精代替。
第四步：当汤烧开后，撇去浮沫，边搅拌边倒入面糊，调至自己喜欢的度。
第五步：继续煮至汤汁沸腾后转为小火，缓缓淋入蛋液。待蛋花飘起后，加入几滴芝麻香油，撒上香菜作为装饰，这样，一款美味的蔬菜汤就完成了。
温馨提示：
1.为了使木耳口感更加清脆，建议使用清水或温水泡发。
2.面糊的调制可以只使用面粉，但加入淀粉能增加汤品的亮度。
3.焯过水的配菜应迅速过凉水，这样能保持其脆嫩的口感。
如此简单易制的冬瓜木耳汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富。喜欢的朋友们不妨试试吧！