各位朋友们，这里要向大家介绍的是由我——美食达人的昕姐分享给大家的一道独特佳肴：东北醇厚咸蒜的腌制方法。
五月的天时，新蒜恰如其分地丰收上市。这时候正是腌制各种美味蒜制品的最佳时节。对于很多人来说，糖醋蒜是家中的常客，它酸甜适口，然而今天，我要为大家揭开咸蒜的神秘面纱。
咸蒜，它有着别样的风味。其口感咸香，既开胃又下饭，往往能够持续美味至第二年。我会将详细的食材配比与大家分享，无论您是否擅长厨艺，都能轻松制作出美味的咸蒜。
【所需材料】
精选鲜蒜10斤，优质酱油3斤，白糖900克，陈醋与清醋各900毫升，适量精盐。
【具作流程】
第一步：
将大蒜的外皮逐一剥去，仅保留两到三层内皮。接着，使用剪子修剪大蒜的根部与尾部。
第二步：
进行初步的筛选，丢弃那些烂掉或有疤痕的大蒜。然后将其放入清水中清洗一次。
第三步：
将处理好的大蒜放入一个大容器中，加入足够的水覆盖过蒜头，并加入5小勺盐。放置一个盖帘，再放一碗水压在上面。这样浸泡48小时，期间换一次水，这样既可以杀菌又能去除大蒜的辛辣味。
第四步：
浸泡完毕后，将大蒜捞出放在架子上晾一夜。将用于腌制的玻璃瓶用开水烫过后晾干。
第五步：
准备一个小锅，将酱油、糖、陈醋、清醋和盐混合，大火烧开后放凉。
第六步：
将晾干的大蒜放入先前准备好的无油无水的玻璃瓶中，再倒入已经放凉的料汁。盖上盖子，放在阴凉通风处腌制三个月后即可享用。
记住这个腌制咸蒜的方法，做出来的咸蒜既入味又好吃，即便放置一年也不会变质。喜爱咸蒜的朋友们赶快试试吧！
小贴士：
1. 在腌制过程中，只需去除大蒜的外皮和老皮，保留两到三层内皮。
2. 先用淡盐水浸泡咸蒜，这不仅能杀菌还能有效去除内部的辛辣味。请确保浸泡时间至少24小时以上。
3. 清洗后的大蒜必须完全晾干再放入瓶中，以防变质。