进入伏天之际，民间有句俗话说：“头伏吃饺子”。随着小暑的到来，我们迎来了头伏的日子，此时天气异常炎热，饺子成为了人们餐桌上的一道佳肴。我们常常以水煮的方式品尝饺子，但有时也会感到有些单调。那么，何不尝试一下煎饺呢？煎饺的酥脆口感，将为你带来全新的味觉体验。
煎饺虽然美味，但制作起来却有一定的技巧。有时我们自己在家煎饺时，不是煎焦了锅，就是饺子没有煎熟。那么，怎样才能将饺子煎熟，同时又保持酥脆的口感呢？这其中可是有窍门的。
煎饺子并非只是简单地用油煎制。有些人可能会选择加入大量油进行油炸，使饺子表皮变得特别酥脆。这样的做法过于油腻。另一些人则会选择加入少量油后加水焖熟，这样可以使饺子的底部变得酥脆，同时避免了油腻感。但如果不注意火候和加水的时间，很容易导致饺子底部焦糊而内部未熟透。
那么，煎饺子时应该何时加水？是冷油下锅还是热油下锅呢？其实，这两种方法都不完全正确。一位烹饪大师告诉我一个诀窍：在制作煎饺时，既不是冷油也不是热油下锅最为适宜。下面，就让我来向你揭示正确制作煎饺的方法吧。
所需食材如下：
速冻饺子
淀粉1勺
少许盐
半碗清水
适量食用油
制作步骤：
第一步，取一个平底锅，摆放上饺子，然后开小火进行加热。
第二步，沿着锅边缓缓倒入适量的食用油，油量不必过多，沿锅边淋两圈即可。
第三步，将半碗清水与1勺淀粉搅匀，沿着锅边倒入锅中。随后立即盖上锅盖，转至中小火进行焖煮。
第四步，小火焖煮至水分收干。当水分完全蒸发，饺子底部煎至金黄时，即可关火出锅。
如此煎制出的饺子，底部酥脆可口。而且，加入了淀粉水后，当水分蒸发，淀粉糊会形成冰花，不仅外观漂亮，而且更加美味。在煎制过程中，切记不要先加油过多，更不宜热油下锅煎制。应先摆放好饺子，再开火并淋入食用油。这样不仅能使饺子不粘锅，还能让底部更加酥脆。