亲手制作玉米糍粑，美味无比，胜过市售的糯米糍粑。其外层酥脆，内里软糯，制作过程也相当简单。在过去的年代，玉米如同珍宝般珍贵，如今我们生活富足，依然钟爱这些传统的美食小吃。今天，我将与大家分享一道手工制作的玉米糍粑的烹饪方法，它既香糯可口，还能拉丝。一起来看看吧。
所需材料：
玉米粒、清水、食用油、红糖浆
具作步骤：
1. 选用糯玉米粒，这种去皮的玉米粒闻起来特别香。
2. 将玉米粒放入碗中，约1000g，加入清水浸泡一晚。次日将水分沥干。
3. 若家中无磨粉机，可先将玉米粒上锅蒸熟，然后用锤子捶打。虽费时费力，但别有一番风味。
4. 有磨粉机的话更方便，可直接将玉米粒磨成粉末状。
5. 磨好的玉米粉过筛一遍会更加细腻，便于后续手揉。
6. 加入适量清水使玉米粉变得稍湿润，以手抓取能成团为宜。
7. 将处理好的玉米面团放入蒸笼中摊开，水开后大火蒸35分钟。期间可观察其熟透情况。
8. 准备一个案板铺上保鲜膜并刷上少许油防粘。趁热戴上手套揉面，约10分钟后表面光滑即可。
9. 揉面过程中虽初期稍烫手，但后续十分有趣。揪出一块面团按成饼状即成玉米糍粑雏形。
10. 如无特别工具，也可将面团搓成圆柱形，制成云南风味的玉米饵块。
11. 可直接食用或蘸白糖、红糖浆享用。如需保存，可盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
12. 冷藏后糍粑定型会变得硬实，取用更方便且更易保存。
13. 取出糍粑上锅煎制，少油小火慢煎至两面金黄即可。
14. 出锅前淋上红糖浆增添风味。
15. 这道玉米糍粑无需过多描述，其软糯美味一目了然，胜过传统的糯米糍粑。不妨一试。
16. 玉米饵块的吃法多种多样，切片后可炒可煮。作为早餐搭配汤品更是简单又美味。