佛手瓜的魅力：其名源于瓜形似两掌，不仅蕴佛教的祝福之意，更是一款营养丰富的食材。在餐桌上，它既可以作为佳肴上桌，也能鲜食如水果。尤其是那嫩佛手瓜，其含钙量高出黄瓜、冬瓜、西葫芦许多，且含铁量更是南瓜的四倍、黄瓜的十二倍。尤为值得一提的是，其含锌量丰富，对于儿童智力发展大有裨益。更令人欣喜的是，这样营养丰富的佛手瓜，价格却异常亲民，每斤仅需三元。夏天时千万不要错过这款物美价廉的食材。
下面，我将为您介绍一道简单清炒的家常菜——蒜蓉佛手瓜。
蒜蓉佛手瓜的制作步骤
1.准备两个新鲜的佛手瓜，削去外皮，切开后去除瓜瓤。尽管内瓤可食用，但因口感稍差，一般我们会去除。
2.将佛手瓜切成菱形片，薄厚的适中即可，这样炒制时更易入味。切好后放入清水中浸泡，以防水分流失。
3.准备大葱、生姜及大蒜。将大葱切成葱花，生姜切成丝，大蒜拍碎后剁成蒜末。小米椒切几粒备用。准备一些青红椒片与佛手瓜一同炒制，为菜品增添色彩。
4.进行焯水处理。锅中加水，加入少许植物油、食盐及白醋。水开后放入佛手瓜和青红椒片，快速焯水后捞出，用清水冲洗过凉，以保持其脆感。
5.热锅凉油，油热后加入葱、姜、蒜末及小米椒，翻炒出香味。
6.加入焯过水的佛手瓜片，调入适量食盐、鸡精及白糖。再加入少许白醋以增加佛手瓜的脆度。
7.用水淀粉勾芡，使调料与食材更好地融合。最后淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士：
1. 在焯非绿叶类青菜如佛手瓜时，加入少许白醋有助于保持维生素C的稳定。
2. 焯水处理能使佛手瓜更快成熟，方便炒制时快速出锅并保持其脆度。
如此，这道营养丰富、价格实惠的蒜蓉佛手瓜便完成了。夏天时千万不要错过这款美味佳肴。