探索富海娟美食的魅力，今天为您揭秘家庭版酱香饼的独特做法。
准备一斤优质面粉，加入少许白糖和0.5克的酵母粉。酵母粉的微量添加会让饼的口感更加。接着，缓缓倒入350-360克的温水，边倒边搅拌，直至面絮状，然后揉成光滑面团。由于面团较为软糯，初始揉面时可能会有些粘手，此时可以盖上盖子让其稍作醒发。
在醒面的过程中，第二次揉面时手上沾一点干粉将面团揉至光滑。盖好盖子密封，让面团醒发40分钟至1个小时。
然后，热锅凉油，油温微热后加入切好的姜末、蒜末和洋葱碎，再撒上一些小葱花。炒出香味后，加入两勺郫县豆瓣酱和两勺甜面酱，小火翻炒均匀，炒出酱香味。再加入十三香、少许鸡精、蚝油和一点点糖，继续慢火炒至酱料粘稠即可。
接下来，取出醒好的面团，整理成长条状，分成等份的面剂子。如果锅较小，可以多分几份。将切好的面剂子由外向内叠加均匀，整理成圆形面剂，再擀开成一个大圆饼。在圆饼的中间涂抹一些油酥或淋上少许油。
按照传统手法，在圆饼中间画一个圆，然后沿着圆的边缘上下左右各切一刀，最后再切个米字花刀。留出一个大片的角落不切，然后层层叠加起来，用大片包裹封口，稍微整理一下做好的面剂子，盖上保鲜膜松弛5分钟。
5分钟后，根据个人手法将面剂子擀成一个大薄饼。注意擀饼时最好两面都擀，这样饼的层次会更加丰富且薄厚均匀。
平底锅预热后加少许油，放入擀好的生坯。当底边微微变色时翻面，待另一面上好颜色后再翻面。看着这诱人的色泽，您是否已经垂涎三尺了呢？要使饼的层次更加丰富，需要保持一定的厚度。
做好后，在饼的表面刷上自制的酱料。瞧这满满的酱香味，是不是让人难以抗拒？切开一看，饼的层次分明，每一层都薄如蝉翼，裹着酱料或加点小青菜，味道绝对让人回味无穷。