昔人言，食五味过偏，则有损于健康。此言出于《黄帝内经·五藏生成篇》。细观其文，“是故多食鹹，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝皺而唇揭；多食甘，則骨痛而發落。”此五味之害，乃五脏所伤之象。
中医彭鑫博士于讲解之际，亦述及此文之义。其言道：“心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲鹹。此五味之所合也。”五味之过与不及，皆可影响五脏之平衡。彭博士继而详解五味之害，譬如：“多食咸，则骨脉受阻，面色变黧；多食苦，则皮肤失润，毛发脱落。”
以《黄帝内经》之视角观之，饮食之味与健康息息相关。如“多食酸，则肉胝皱而唇揭”，言明酸味过多则可导致肌肉变厚而皱缩，唇部因失养而掀起。又如“多食甘，则骨痛而发落”，甜味过多则可致骨骼疼痛，发根不固，头发脱落。此皆五味偏嗜之害。
彭博士进一步阐释道，五味与五脏之间有着相依相合的关系。心喜苦味，肺喜辛味，肝喜酸味，脾喜甜味，肾喜咸味。此种合谐之关系，乃自然之道。博士亦指出，饮食过偏可导致皮肤、毛发、骨骼等身体部位之病变，如皮肤枯槁、毛发脱落、骨骼疼痛等。
从古至今，医家对五味之理解颇深。如《素问注证发微》所述，“多食咸则心为肾伤”，咸味过多则可致心脉凝涩不通，面色变黑。北方地区因盐分摄入较多，高血压等慢性疾病发病率亦较高，可见饮食对健康之影响甚大。
再如“多食辛则筋急而爪枯”，辛辣过多则可致筋脉拘急，爪甲失养。此等现象在现实生活中亦有所见，如过度食用辛辣食物后，身体常有不适之感。
至于“多食酸则肉胝皱而唇揭”，则是告诫人们酸味不宜过多摄入。过多摄入酸味可使肌肉变厚而出现皱纹，唇部因失去滋润而掀起。此等现象亦与现实生活中的观察相符。
《黄帝内经》所载五味之理，乃养生之道的重要一环。饮食之宜忌，关乎身体健康。故当谨慎选择饮食之味，以保持五脏之平衡与健康。
（未完待续）