从智利至我国的直线距离遥远，长达19629公里。为降低成本，智利车厘子大多通过海运进入，其从智利海港至港口的运输时间大约需经历20天的漫长旅程。
众所周知，车厘子即为大樱桃。由于其果实不耐久存、不易长距离运输、损耗大及货架时间短等特点，智利车厘子在经过长达20多天的海上漂泊后，如何能保持其良好的品质和外观，不出现大的损耗，这确实令人好奇。
细心的消费者可能会发现，当打开一箱智利车厘子时，其内的果实大小都异常整齐划一。那么，智利是如何实现车厘子的精细化筛选呢？
今天，就让我们来揭秘车厘子背后的科技力量，并打破关于其使用剂的谣言。
在智利，车厘子的采收季节，其田间温度大约在20~25℃之间。这样的温度条件下，若直接将车厘子运至市场销售，车厘子的贮藏期会大大缩短。
为延长车厘子的保鲜期和货架时间，智利采用了先进的预冷技术。在田间采摘后的3-4小时内，车厘子会进行水洗预冷处理。这种处理方式是将车厘子迅速放入0-1℃的冷水中，使果心温度迅速降低至4~6℃，从而减缓其新陈代谢速率。
与国内常用的冷库贮藏方式相比，这种水预冷处理方式更为有效。因为仅仅依靠冷库贮藏，果实内部的温度并不能迅速降低，可能导致车厘子出现“流汗”现象，从而影响其口感和品质。
在智利的长距离运输中，为确保车厘子的卫生和安全，水洗预冷的同时还会加入特定的“消毒剂”。这些消毒剂并不会影响车厘子的食用，而且容易挥发，能够有效地杀菌消毒。
在分级方面，智利采用了智能大樱桃分拣设备。这些设备不仅能根据果个大小进行分拣，还能进行无损检测，如检测车厘子的糖酸度等重要指标。通过这些先进的设备和技术，车厘子实现了高度的标准化和精细化筛选。
目前我国在车厘子的预冷、消毒和分拣等方面与智利还存在一定的差距。尽管已经引进了一些设备和黑科技，但由于多种原因，其整体使用率并不高。这是我国大樱桃产业发展中需要改进和提升的地方。