莼菜，它的韵味诗意，采之却须付出一番辛勤。当你品味那一碗莼菜汤时，务必尽量将其一饮而尽。
当北方的朋友来到南方，招待他们，需得选对地方，让他们体验南方的风情。他们在大山大水间游走已久，此刻，为他们呈现一份小桥流水人家的风情。于湖畔休憩，听着柳叶婆娑的声音，观假山与流水相互辉映，恍若白蛇在身边轻盈起舞。这时，饮酒就应成为一种享受。
白酒并非最佳之选。我们应选择黄酒，这是宁波绍兴人的骄傲——老酒。当这醇厚的老酒呈现在眼前，只需轻轻一品，便觉得甘甜如饮清泉，正是江南那温婉细腻的气质。
南方的菜式与北方截然不同。它们盛于小碗小碟之中，外观精致秀美。味道上更是以清淡为主。如杭州的龙井虾仁，仅以龙井茶的嫩芽与晶莹剔透的虾仁为料，至简至美。
这道菜肴似乎不作势大力薰，细尝后你才能感知它的全貌。它的鲜香馥郁需要慢慢咀嚼、细细品味才能察觉。甚至闭上眼睛时，那种至味无味之感更是能令人沉醉。
再说西湖莼菜汤。莼菜其实是一种马蹄草，睡莲的种类。四五月到月间是其生长的最佳时期。只有那刚长出的小芽尖尖才能为这道汤增添最丰富的风味。其叶越小越嫩，所含的黏液或胶质就越多。
尽管莼菜汤看似清汤寡水，但它却蕴藏着深厚的文化底蕴。这一碗汤仿佛在诉说文化的无尽诗意。看那碧绿的莼菜在汤中摇曳生姿，仿佛在演绎一曲静夜思的乡愁。
莼菜汤是江南菜式的典型代表，尤其是杭帮菜的文人菜式。它展现了江南文人对理想生活的物化追求。它是风雅的象征，是文人墨客之间心灵相通的桥梁。
曾多次在西湖边品尝莼菜汤的我，总想着亲自去湖中采摘莼菜。后来才发现，杭州的莼菜大多产自近郊的双浦镇铜鉴湖村。那里的莼菜芽头壮硕、胶质丰厚。
尽管莼菜汤的食材看似平凡，但它的采摘过程却十分辛劳。采莼菜的人乘坐着狭长的独木舟，船身虽短却深浅适中。他们双手水中，小心翼翼地摘取那小小的、滑腻腻的莼菜嫩芽。