众多食客纷纷表示，对于豆沙馅的包子、馅饼情有独钟。市面上的豆沙馅往往质地细腻且粘稠，制作时易粘手，食用时又显得过于。自制吧，又总觉得流程繁琐。
确实，豆沙在糕点、月饼等食品中作为重要的馅料，其口感滑美。但也有食客感到过分油腻而不喜。那么，今天就与大家分享一个家中制作红豆沙的妙法。
第一步：挑选300克红豆，剔除烂豆和砂石，用清水冲洗干净。此法的一大亮点在于无需提前浸泡红豆，直接放入电饭锅或高压锅中待用。
第二步：加入700ml清水，并撒入约1克的食用碱面。这样做有助豆更快煮烂。随后启动煮粥模式，煮制约半小时。
第三步：当锅盖打开，红豆煮至基本无汤汁且手捏即碎时，便可捞出使用。
第四步：将煮好的红豆放入料理机中，无需加水。通过多次用刮刀翻拌，确保红豆被打磨得细腻均匀。若使用破壁机，则需加水以保证机器正常运转。
值得一提的是，利用料理机处理红豆沙既省时又简便。所打制的豆沙略带颗粒感，为口感增添了丰富性。
第五步：在炒锅中加入花生油或玉米油30ml，亦可使用猪肉油（选择气味较小的食用油）。倒入豆沙后，加入100克白糖。若喜欢，也可用红糖代替，糖的量可根据个人口味增减。随后以小火慢炒。
由于豆沙内水分较少，翻炒过程实为白糖受热融化的过程，因此整个流程相对简单且时间较短。
第六步：如家中有麦芽糖，可适量添加以增强豆沙的粘稠度，使其口感更佳。当豆沙用铲子翻炒至可定型时，加入少许食盐调味，即可出锅。
最终，300克红豆加入100克白糖制作出的红豆沙约重700克。
第七步：待其冷却后，放入保鲜袋中并冷藏于冰箱。需要使用时直接取出即可。
贴心提示：
1. 红豆无需去皮，以保留其营养价值。
2. 无需提前浸泡红豆，节约时间。
3. 利用料理机打磨，保留颗粒感，使口感更佳。