亲爱的朋友们，我是舒晨，一个热衷于烹饪各种美食的爱好者，尤其擅长家庭美食的分享
在餐桌上，食用菌总是我们的得力助手。这些食用菌中，富含了多种氨基酸，它们就像是天然的“味精”，让烹饪后的菌类味道更加鲜美。菌类不仅营养丰富，口感柔软，而且非常适合老人和孩子食用。
谈及菌类，不得不提的是杏鲍菇。它那柔软而富有嚼劲的口感，加上鲜美的味道，使得它备受喜爱。因其形似鸡腿，它也有一个别称叫做“鸡腿菇”。今天，我就来教大家用杏鲍菇和鸡蛋制作一道家常美食，杏鲍菇和鸡蛋都自带鲜味，这两种鲜味的结合，将带来无比美味的体验，感兴趣的朋友们可以尝试一下。
【杏鲍菇炒鸡蛋】
所需材料：
- 杏鲍菇
- 鸡蛋
- 青椒
- 胡萝卜
所需辅料：
- 大蒜
- 生姜
所需调料：
- 食盐
- 蚝油
- 生抽
接下来是制作步骤：
1. 首先将杏鲍菇清洗干净，斜刀切段后改刀成菱形片，再将胡萝卜和青椒也切成同样的形状。
2. 在碗中打入三到四个鸡蛋，用筷子充分搅拌至蛋液均匀。同时将大蒜和生姜切末备用。
3. 在锅中烧开一锅水，加入少许食盐和植物油，然后放入杏鲍菇焯水一分钟。接着加入青椒和胡萝卜焯水30秒后捞出。
4. 另起锅热油，待油温六成热时倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型后划散炒成块状，盛出备用。
5. 在同一锅中利用底油，加入姜蒜末炒香。
6. 爆香后加入蚝油和生抽各3克，翻炒至调料融化。
7. 接着加入焯水后的杏鲍菇翻炒片刻，让杏鲍菇充分吸收调料。
8. 当杏鲍菇上色后加入胡萝卜和青椒以及炒好的鸡蛋块，最后加入2克食盐调味。将所有食材翻炒均匀后即可出锅。
至此，我们的家常杏鲍菇炒鸡蛋就完成了。希望您能喜欢这道鲜美可口的佳肴。
小贴士：
若您喜欢蒜香味更浓些，可适量多放一些蒜末。