今日与大家分享一道美味佳肴——红烧鲈鱼
一道鲜美的“红烧鲈鱼”让人回味无穷，鱼汁渗透入每一丝鱼肉，咸香可口，外层酥脆内里。感兴趣的食友们，赶紧跟随我学起吧。
所需材料
- 主料：鲈鱼一尾
- 辅料：小葱、生姜、大葱、洋葱、泡椒
- 调料：食盐、胡椒粉、料酒、冰糖、老抽
红烧鲈鱼——鲜美滋味不可挡
- 步骤一：准备鲈鱼，宰杀后清理干净，在鱼身两侧划几道刀痕以便腌制入味。
- 步骤二：搭配辅料腌制鱼料。小葱切段，生姜切丝后与鲈鱼放在一起。加入食盐、胡椒粉和料酒，均匀涂抹在鱼身上，并将葱姜鱼肚内，腌制十分钟。
- 步骤三：准备其他辅料。大葱切丝，洋葱切片，再备些葱段和泡椒。
- 步骤四：制作葱油。烧热适量油，油温五成热时加入葱丝和洋葱片，小火慢炸至金，捞出葱丝和洋葱片。
- 步骤五：熬制糖色。锅中留底油，放入冰糖炒至融化，汤汁变为红棕色时加入开水，糖色即熬好。
- 步骤六：炸鱼。锅中加油，油温五成热时放入腌好的鱼，中小火慢炸至金，注意不要以免鱼身破碎。
- 步骤七：烹饪。烧热锅，加入葱油，放入葱段和泡椒煸炒。大葱微微变色后加入开水和糖色，放入炸好的鱼，再加入调料进行调味。
- 步骤八：收汁并装盘。不断往鱼身上浇汁使汤汁均匀渗入鱼肉中。待汤汁变得粘稠时，将鱼盛出摆盘，撒上葱段和泡椒作为装饰。
- 步骤九（可选）：再次烧开锅中的汤汁，加入少许水淀粉和明油提亮色泽。将汤汁均匀浇在鱼身上即成。
至此，一道外酥里嫩的红烧鲈鱼便大功告成。香气四溢的鱼肉与秘制酱汁的完美结合，定能满足您的味蕾。