豇豆这一寻常的蔬菜，颇受家常用餐的喜爱，尤其在南北美食的大家庭里，它占有一席之地。南方多炒食，而北方则喜欢以焖面为主。不论是炒食还是焖制，每一道菜肴都有其独特的风味。
豇豆的风味极佳，其独特的口感更是让小孩到大人都无法抵挡。需注意豇豆若未充分煮熟，可能会对肠胃造成不适。在烹饪时，我们必须留心这一点。
在我众多的家常菜烹饪中，川香菜式固然独特美味，但我私心的最佳拍档却是一块朴实的五花肉与几瓣蒜头。仅仅以此简单的食材搭配，便能够打造出美味的佳肴。
此菜谱中，有两个关键的步骤至关重要。一则是处理好豇豆的烹饪程度，不仅要保证其熟透还要保持其口感；二则是与豇豆相配的五花肉，需煸炒至恰到好处，才能使其味道和口感达到最佳。今日，我将此烹饪方法分享给大家，希望你们会喜欢。
所需食材：五花肉少许、豇豆一把、蒜头三瓣、青葱一根、红辣椒一个、味精、蚝油、盐各适量。
烹饪步骤如下：
1. 豇豆在各地的称呼各异，我所在的地方称之为“菜豆”。菜豆的烹饪方式多种多样，但家常炒制尤为受欢迎。在选购时，注意豇豆的新鲜度和色泽，避免选择带有过多“黑斑”或蛀孔的，以及确保豆粒饱满。
2. 五花肉切成小丁备用。在挑选时，亦可以选择板油的油渣。
3. 提前准备好蒜碎、青葱及红辣椒。根据个人口味调整辣椒的用量。
4. 锅中倒入适量的油，待油温升至八成热时，加入处理好的豇豆段进行油炸。注意因豇豆含有水分，油温高时会有油爆沸腾的情况，务必注意安全。炸至豇豆皮皱微缩后捞出备用。
5. 倒出锅中的油，加入五花肉丁煸炒至金黄干燥。
6. 加入蒜碎和葱碎炒香，翻炒数下避免烧焦。接着倒入油炸好的豇豆翻炒，加入调味料翻炒均匀后即可关火上菜。
7. 一道家常豇豆佳肴便完成了，简单易做且美味可口，不妨试试。
小贴士：
1. 清洗豇豆后晾干。
2. 油炸豇豆时注意安全。
3. 五花肉煸至微焦更添美味。