烹饪的魅力在于每一道菜背后都蕴藏着独特的心意与技艺。今天，我要分享一种特别诱人、味道鲜美的梭边鱼烹饪方法，相信定能满足您的味蕾。
市场上新鲜的梭边鱼，又称黔鱼，因其肉质、刺少，深受食客喜爱。在此，我想请教一下，是否有人不钟爱这鱼的美味呢？烹饪方式多种多样，蒸、煮、烧，每一种都能带来不同的风味体验。今天，我选择烧制的方式，因其简便易行。
处理鱼的过程中，先用热水轻烫以去除表面的白沫和腥味，随后用清水冲洗干净，并仔细刮去鱼鳞。之后将鱼切割成块状，享受这亲手操作的快乐时光。
对于鱼肉的处理，务必使用流动的清水反复冲洗，以去除血水和油污。多次冲洗后，鱼肉洁白如雪，令人食欲大增。
腌制时，加入姜片、葱和盐，再以少许胡椒增添风味。我特别选用啤酒和花椒来腌制鱼肉，这样的腌制方法使鱼肉更加鲜美入味。
准备烧鱼时，我偏好使用自家泡制的豇豆代替传统的泡菜或酸菜。将豇豆和泡红椒切段备用。泡生姜和大蒜也需切薄片以备后用。
将腌好的鱼取出，确保表面无多余水分后，裹上适量豆粉。这样不仅锁住了鱼肉的水分，还让鱼肉更加。
油温适中时，将鱼肉放入锅中轻煎定型。随后沥干备用。无论何种鱼类，均可尝试此种烹饪方法。
烧制过程中，先热油爆香花椒，再加入切好的泡菜、姜蒜煸炒。待香味四溢时，加入豆瓣酱增添风味。随后倒入腌制鱼的花椒和啤酒，增添了麻辣的口感。
若啤酒不足，可适量加水。再加入少许糖、味精、鸡精和胡椒调味。酱油则用于提色增香。待汤汁浓郁入味后，加入豆腐一同烧制，使其口感更为丰富。
当鱼和豆腐烧至入味，汤汁渐浓时，沿锅边喷入少许醋提鲜。随后将烧好的鱼和豆腐盛入钵中，撒上干辣椒和花椒的热油增添香气。最后撒上葱花和香菜作为装饰。