自古以来，秋冬季节便是进补的黄金时期，有句老话说得好：“秋冬进补，来年打虎。”在这天寒地冻的时节，正是为身体储备能量的好时机。进补并不意味着非得大吃大喝。
有一种食材，在秋冬时节尤为适宜进补，它就是近年来备受瞩目的生蚝。生蚝不仅高蛋白、低脂肪，其鲜美的味道更是让人赞不绝口。人们常称其为“海中牛奶”，这足以证明生蚝不仅营养价值高，还深受大众喜爱。
在生蚝的众多烹饪方法中，蒜蓉烤生蚝因其简单易做、口感鲜美而广受喜爱。烤制后的生蚝又嫩又滑，散发出浓郁的蒜香，让人食欲大开，垂涎欲滴。
但若你已对这种做法司空见惯，那么今天就让我来分享一个生蚝的新做法——爆炒生蚝。此法烹制出的生蚝别具一格，口感十足且带有嚼劲，那微微的弹性让每一次咀嚼都成为一种享受。
在秋冬季节，正是生蚝大量上市之时。此时不吃生蚝，更待何时？而在这众多生蚝中，湛江生蚝以其独特的品质特别适合爆炒。如果你也是生蚝的爱好者，不妨尝试一下这个新做法。
【爆炒生蚝】
材料：湛江生蚝、葱、姜、蒜、辣椒
调料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐
【详细步骤】
1. 将生蚝清洗干净后，挖出生蚝肉，用清水冲洗以去除泥沙。将锅中的水烧开，把生蚝肉放入焯水，随后加入少许料酒以去腥。
2. 生蚝肉焯水约20秒后即可捞出备用，避免焯水过久导致生蚝肉变老影响口感。将葱、姜、蒜和辣椒切好备用。
3. 锅中加油，将葱、姜、蒜和辣椒炒香。香味四溢后，加入生蚝肉快速翻炒约40秒。随后，根据个人口味加入生抽、蚝油、胡椒粉和盐，继续翻炒均匀。如需加盐，请适量添加，避免过咸。
4. 当生蚝肉与调料翻炒均匀后，加入葱段继续翻炒片刻即可关火出锅。这样一道香气扑鼻、口感独特的爆炒生蚝就完成了。