春天养生的秘密在于"调和阴阳，补其不足，疏其有余"的饮食之道。
此时节，多吃新鲜果蔬，有助于补充冬季消耗的维生素和矿物质，对健康大有裨益。民间传统习俗中，春分时节有“吃春菜”的习俗。接下来，让我们一起探索哪些春日蔬菜值得品尝。
韭菜
“春食则香，夏食则否”，这正是品尝韭菜的诀窍。韭菜鲜嫩可口，独特的辛香能增进食欲，但食用时应选择新鲜嫩韭，避免老韭菜的粗纤维过多。
茼蒿
茼蒿是健康的开胃佳品。茎叶同食，鲜口，有特殊香味，可开胃消食。建议用旺火快炒以保持其挥发油和健脾开胃的功效。
菠菜
菠菜富含膳食纤维，能促进肠道。作为低热量食品，每百克仅含24千卡热量，步行几分钟即可消耗。
香菜
香菜具有黄酮类、多酚类、挥发油等营养成分，其特殊香气能促进胃肠。中医认为，香菜有解表透疹、健胃醒脾的作用，但气虚体弱者不宜多食。
豆芽
春天是维生素B2缺乏症的高发季，豆芽是有效的防治食物。但豆芽性偏寒，烹饪时可以搭配姜丝。体质虚弱、肠胃炎患者应适量食用。
荠菜
荠菜鲜嫩根肥，具有诱人清香，可用于多种烹饪方式。中医认为其具有和脾、利水、止血、明目等功效，适宜广泛人群食用。
马兰头
马兰头香气独特，维生素含量丰富。性凉味辛，具有清热解毒、凉血止血的功效，对多种疾病有益。烹饪时既可炒食又可凉拌，也可晒成干菜。
蒲公英
蒲公英是食两用的植物，可凉拌、炒食、做汤。现代研究还发现其具有消灭幽门螺杆菌的作用。烹饪时注意祛除苦味。
春笋
春笋具有化痰下气、益气和胃、清热除烦的功效。其低脂、低糖、高纤维的特点，对多种疾病有食疗作用。
春日蔬菜小贴士
每日摄入300至500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半。食用前多清洗并可用沸水烫一烫以去除残留农。择菜时丢弃变质部分，珍惜营养价值高的部分。炒菜时水开后下锅，减少水溶性维生素的损失。