鲫鱼，这一传统食材，具有多重功效，能利水消肿、益气健脾，还有解毒和催乳的作用。对于那些脾胃虚弱、少食乏力的人们，它是一道理想的滋补佳品。当出现脾虚水肿、小便不畅、气血虚弱、乳汁不通畅以及便血等问题时，鲫鱼都能发挥其独特的疗效。
在自然环境中生长的野生鲫鱼，其营养价值更为丰富，口感也更加美味。曾记那时雨天，河塘波涛汹涌，小董勇敢下河捕捞，收获了众多的鲫鱼。面对这些小鱼，他陷入了思考：这些鲫鱼该如何烹饪呢？
在考虑食用时，小董特别注意到了鲫鱼多刺的特点。为了避免被鱼刺卡喉，他的妻子建议制作炸小鱼。她说，经过油炸后，鱼刺也会变得酥脆，可以直接嚼食。于是，小董决定动手试试。
——【炸鲫鱼的美味制作】——特点：外酥内嫩，连骨带刺一同享用
【主要食材】：
选取鲜活鲫鱼
【配料准备】：
淀粉、葱段、姜片、香菜末
【调料搭配】：
料酒、盐、胡椒粉
制作步骤如下：
- 将之前捕捞的鲫鱼处理干净，包括鱼头、鱼鳃、鱼鳞和内脏，洗净后晾干水分备用。
- 将葱姜切片放入盘中，再放入处理好的鱼。接着，加入料酒、两勺盐和胡椒粉，抓拌均匀后腌制15分钟。
- 挑去葱姜后，在每条小鱼上分次裹上淀粉，使鱼身裹上一层薄薄的淀粉。这样炸出的鱼更加酥脆。
- 锅中加油烧至四成热，放入小鱼慢慢炸制。炸时轻轻晃动锅体防止粘锅。油不必放太多，因为炸一次后油就不能再用了。小火慢炸至鱼骨定型后翻面，炸至微黄时捞出。
- 待油温升至七八成热时，将小鱼再次放入复炸一遍。复炸后更酥脆。炸至金即可捞出。
- 最后撒上香菜末点缀即可。
小贴士：
野生鲫鱼因生长环境原因腥味较重，所以腌制时需加入料酒和胡椒粉以去腥味。
炸鱼时不必用太多油，因为炸后油不能再用。少放油多次炸制即可。复炸一遍可使小鱼更酥脆。炸好后无需再吐出鱼刺，可一口一个连骨带刺一同享用。