蒸蛋糕之秘籍
你是否在追求一款鸡蛋的美味佳肴？那就跟随大厨江一舟的脚步，一起探索如何蒸出如布丁的鸡蛋羹吧。
鸡蛋羹，在我们家乡，有着一个亲切的名字——“鸡蛋糕”。小时候，鸡蛋糕是难得的美味，只有生病时才能享受。如今，我依然深爱着鸡蛋糕的味道，所以家中常会制作。这让我对蒸鸡蛋糕的技巧有了深厚的理解。
鸡蛋糕不仅营养丰富，还易于消化，是许多宝妈为宝宝选择的首选辅食。但有时，新手宝妈们会遇到一些挑战，比如做出来的蛋糕成蜂窝状或蒸制时间过长依旧未熟。别担心，今日我就与大家分享一下正确的蒸制方法。
掌握关键要点与避免误区是关键。
1. 冷水不上锅：在蒸鸡蛋糕时，切记不要用冷水上锅。要将蒸锅中的水烧开后再放入鸡蛋糕，这样才能保持其的口感，避免形成蜂窝状。
2. 温水拌蛋液：切勿使用生水搅拌鸡蛋液，最好选择温水，这样能更好地融合鸡蛋，使其更加细腻。
3. 无气泡更完美：在搅拌鸡蛋液时，要确保没有气泡。使用筛子筛去表面的气泡或用打蛋器搅拌至无气泡状态，这样蒸出的蛋糕表面会更加光滑。
两个核心要点需牢记：
1. 比例恰到好处：鸡蛋液与水的比例应为1:1.5，这是决定蛋糕口感的关键。
2. 保鲜膜的妙用：在蒸制过程中，盖上一层保鲜膜或盘子可以防止水蒸气进入蛋液中，使蛋糕更加。
下面，我将为大家分享一道西兰花鸡蛋糕的做法，喜爱鸡蛋糕的朋友们可要仔细看啦！
西兰花鸡蛋糕制作流程：
食材准备：西蓝花250克、鸡蛋3个、精盐2克、生抽半勺、香醋1勺、香油几滴。
操作步骤：
1. 西蓝花洗净切碎，放入开水中汆烫一分钟后捞出备用。
2. 将鸡蛋加入精盐打散，搅拌至无气泡状态。
3. 将准备好的西兰花摆入鸡蛋液中，加盖保鲜膜并扎洞透气。
4. 蒸锅水开后放入鸡蛋液，蒸制十分钟即可熟透。（时间根据鸡蛋数量调整）
5. 取出后淋上生抽、香醋和香油，一道Q弹软糯的鸡蛋糕就完成啦！