人人皆为视觉的追求者，火锅的魅力不仅在于滋味，更在于那令人眼前一亮的视觉盛宴。
一道菜的美观与否，最直观的体现就是当菜品上桌，顾客是先动筷子还是先拿起手机拍照。经过深入研究，我发现了五类特别能吸引人眼球的摆盘方式！
第1199期
市井风摆盘，暗藏消费新趋势
观察中，我发现火锅摆盘正朝着“小而美”的方向发展。具体表现为小份制、拼盘制以及市井风摆盘越来越多，这不仅符合当下的消费趋势，也让顾客用更少的钱就能尝到更多的菜品。
> 笼屉/竹筐拼盘
市井火锅的流行，带动了这类拼盘的火爆。多种食材被盛放在小碗里，然后再统一放置在笼屉或竹筐里，给人一种温馨而接地气的感觉。
> 九宫格/六宫格拼盘
这种拼盘通常为木制方形或圆形的盒子，里面装着各种食材。比如洋码儿火锅的九宫格肉肉拼盘，直接放在圆盘里，无需额外。
> 搪瓷风现摊苕皮、豆干
川渝地区尤为流行的现摊苕皮、豆干，被装在比脸还大的搪瓷盘里，或立式或平放在餐桌上，一眼看去就让人印象深刻。
> 野菜拼盘
多种野菜/青菜被装在立式的竹筐里，给人一种刚被采摘的新鲜感。
拟物造型摆盘，增加记忆点
为了跳出单调的圈子，火锅菜品的拟物化摆盘也成为一大特色，通过物理形态或外观形态的变化，打造栩栩如生的造型。
> 冰棒蟹柳
常见的蟹肉被改变物理形态，制成冰棒，放入火锅中，自带话题度。
> 神龙锅
一家火锅店把锅底打造成神龙加七龙珠的造型，每一颗龙珠都是秘制的高汤制作而成。当锅底煮开后，加入龙珠仿佛是在召唤神龙一般，既中二又酷炫。
> 琵琶/孔雀牛肉
蜀大侠的新品巧妙地将琵琶造型融入菜品中，立盘不倒的技巧让菜品更加吸引眼球。同样的，垄上春火锅的孔雀盘子菜品也因其独特的造型而备受瞩目。
跨界盛放，打破常规思维
生活在信息时代的Z世代，他们的审美水平在不断提高。如今许多火锅店选择了跨界来盛放菜品，力图打破常规，吸引眼球。
> 蛋卷牛肉
蛋卷原本多用来盛放冰淇淋、蛋糕等甜品，现在却被用来装牛肉。顾客可以像拿起冰淇淋一样轻松地拿起牛肉拍照分享。
> 泡菜坛子甜品/龙虾面/水果
用来腌菜的泡菜坛子被改成透明样式，装上甜品、龙虾、拉面、水果等。顾客可以清晰看到里面丰富的内容物。
> 生煎包火锅杯
洋马儿火锅推出的生煎包火锅杯，上装煎包，下装饮料，这种创新的摆盘方式让顾客在享用美食的同时也能感受到新奇和乐趣。