鲍鱼的主要食用部分为其腹足肌肉。市场上除了鲜活鲍鱼外，还有多种鲍鱼制品，如活冻鲍鱼、冻煮鲍鱼、干鲍鱼以及即食鲍鱼等。各类鲍鱼制品的制作流程各具特色，例如活冻鲍鱼是将鲜活鲍鱼清洗后速冻而成，而干鲍鱼则需经过去壳、去内脏、清洗等多道工序，并密封冷藏保存。
对于鲜活鲍鱼的选购，学会提醒消费者应选择外壳完整、色泽自然、腹足肌肉呈淡或褐色的鲍鱼，并注意其是否有吸附力和胶质感的黏液。若鲍鱼腹足肌肉发白、无反应且带有腥臭味，则可能新鲜度不足，不建议购买。
在选购鲍鱼制品时，消费者应注意产品的标签和标识，确保包装完整，标签上应包含产品信息、生产厂家、生产日期、保质期以及明确的贮存条件等。避免购买产品信息不全的鲍鱼制品。
干鲍鱼的选购也有其独特之处。消费者应选择体形完整、大小均匀、表面干爽不滑腻的干鲍鱼，颜色通常为淡或浅黄棕色，且优质的干鲍鱼呈现半透明状并有光泽。存放时间久产生的褐变属于正常现象，但若过软或出现异味，则不建议购买。
对于购买后的处理和食用方法，鲜活鲍鱼建议尽快食用而不宜冷冻保存。在烹饪时，可以根据个人口味选择蒸煮或与其他食材一同烹饪。干鲍鱼则需在阴凉、干燥处存放并密封冷藏。食用前需经过泡发处理，可用高压锅缩短泡发时间并直接用高汤烹饪。
同样值得注意的是，对鲍鱼等贝类过敏的消费者应避免食用，以确保食品安全与健康。