冬日蔬苑，菠菜正当时
冬季，菜市场中以耐存储的根茎类蔬菜如土豆和萝卜最为常见。在严寒中仍有一种蔬菜迎风而生，迎来了其最佳的赏味时期，那便是菠菜。营养学专家指出，菠菜中富含铁元素，经常食用有助于提升身体的造血能力。而关于菠菜的烹饪方法，尤其是炒制时是否需要焯水，常引起人们的疑问。
需知，菠菜中含有一定的草酸钙。在烹饪时，尽量避免与豆腐等富含蛋白质的食物直接搭配，因为这可能会引起不必要的化学反应，对健康造成潜在威胁。若要同豆制品一同烹饪，记得先为菠菜焯水，这样可以有效去除部分草酸钙。
在冬季，当家中的餐桌上大鱼大肉逐渐成为常态时，一盘翠绿的菠菜显得尤为清新宜人。它不仅为餐桌增添了一抹亮色，更是为身体带来了一份健康。今天，我们就来教大家如何制作一道色香味俱佳的蒜香菠菜。
蒜香菠菜
配料：
菠菜1把、植物油少许、猪油1勺、精盐少许、蒜2瓣
烹饪步骤：
1. 精心挑选的菠菜经过清水洗净，抖去多余的水分。
2. 蒜瓣轻拍后切片，以增加其香味。
3. 锅热后加入少许植物油和1勺猪油，待油热后加入蒜片，翻炒至散发出浓郁的蒜香。
4. 倒入菠菜，迅速翻炒至其颜色更加鲜绿，断生但保持脆嫩。
5. 加入少许精盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小知识：
菠菜是藜科菠菜属的一年生草本植物。它有着多种名称，如波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。在普遍栽培，是极常见的蔬菜之一。其生命力旺盛，耐寒性强，即使在零下的温度也能存活。它的种子在适宜的温度下即可萌发，而其生长最适宜的温度为15-20℃。它的种类繁多，有的有刺、有的无刺。