厨房美食家厨易与您分享
随着天气的逐渐转凉，餐桌上除了常见的萝卜佳肴，大白菜也以其独特的口感和多样的烹饪方式成为了餐桌上的常客。今天，我将为大家带来一道简单易学，又美味可口的白菜佳肴——白菜猪肉炖粉条。
所需食材:
- 白菜
- 猪肉
- 粉条
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 小米辣
- 食用油
- 料酒
制作步骤:
第一步:将大白菜的叶子与菜帮分开，分别处理。将白菜叶切成大块，轻轻拍打白菜帮后，斜切成片备用。
第二步:选择带有一些肥肉的猪肉，切成薄片。提前用温水泡软粉条，再切成段。大葱切片，生姜切片，大蒜拍碎。小米辣切圈备用。
第三步:热锅加油，下入肉片煸炒至出油，加入备好的料头翻炒出香味，再加入白菜梆进行翻炒。
第四步:往锅中淋入料酒去腥，加入蚝油、盐、鸡精和白糖调味。炒匀后加入生抽酱油，炒出酱香味道。再加入老抽酱油进行调色。
第五步:加入适量清水，放入白菜叶子，用勺子轻轻翻拌后盖上锅盖炖煮15分钟。待白菜炖至软烂时，淋入少许香油即可出锅装盘。
制作要点:
在烹饪过程中，建议将白菜梆和叶子分开下锅处理，这样菜梆不易烂糊，叶子也更容易熟透。
此菜肴做出的白菜鲜嫩，粉丝有弹性，微辣的口感让人回味无穷。食用后全身暖洋洋的，非常适合这个季节品尝。而且做法简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。