大煮干丝的魅力在于其主料干丝的选用。干丝乃是以豆腐为基底，经过精细工艺加工而成的细长丝状食品。在烹制大煮干丝时，选用嫩滑细腻的豆腐干丝为主材，再配以各种调料，丝丝，鲜美异常。菜品的香醇浓郁，交融了鲜、甜、咸、辣的味道，热气腾腾中透出清爽之感。
传统的做法中，大煮干丝常以豆腐干、香菇、蘑菇等食材为主，再辅以鸡蛋、青蒜、酱油、盐等调料。将豆腐干切丝，香菇、蘑菇亦切丝，一同入锅煮熟。随后加入蛋液翻炒，出锅时撒上葱花作为点缀。如此炮制的大煮干丝，色香味俱佳，营养丰富，实为宴席上的佳肴。
扬州，作为江苏省的一座历史文化名城，因其地江与淮河之间，交通便利，资源丰富，为当地的饮食文化提供了得天独厚的条件。大煮干丝正是在这样的环境中孕育并逐渐发展起来的。
随着时光的流转，大煮干丝的口味也经历了不断的演变与改进。在保留传统做法的基础上，厨师们根据个人口味的不同增减调料，让大煮干丝更加符合现代人的需求。一些烹饪大师还创新地加入枸杞、香菜等配料，以增加菜品的营养价值和独特风味。
如今，随着饮食文化的多元化和国际交流的增多，大煮干丝也得到了更多的创新与发展。其做法已逐渐传播至全国，成为烹饪技艺的重要代表之一。在保留传统做法的现代厨师更加注重原料的选择和烹饪手法的创新，使得大煮干丝的口感更加丰富多样。