西餐的菜式变化多端，很大程度上是因为其善于运用各种不同的沙司。
沙司是英文“sauce”的音译，翻译成“调味汁”或“酱”更易于理解。
不同口味的酱汁在餐饮中有着丰富的表达方式，如：
黑椒汁 black pepper sauce，白汁 white cream sauce，黄汁 brown sauce，烤肉酱 barbecue sauce，照烧酱 teriyaki sauce等。
在中文里，我们常常将“酱油”统一翻译为“soy sauce”。
sauce主要用于烹饪和调味，但其实还有许多其他类型的酱汁，用途各异。
例如，果酱如草莓酱（strawberry jam）通常用于涂抹在面包上。
而碾碎的肉、鱼、蔬菜制成的酱、糊、膏则有专门的词汇，如鱼酱（fish paste），虾酱（shrimp paste），肉酱（meat paste）。
类似黄油的酱类则用词如花生酱（peanut butter）。
那么问题来了：我们常在快餐中见到的番茄酱，究竟是属于果酱还是其他类型的酱呢？
为何许多英文酱汁的名称都显得有些古怪？
哪种酱汁的卡路里最低呢？
接下来，让我一一为你解答。
一、番茄酱的秘密
在国外麦当劳，若你想向店员要一包番茄酱，切忌说tomato sauce，因为店员可能会因此困惑。
电影《低俗小说》中也有一个关于ketchup的小笑话。
尽管tomato sauce被翻译为“番茄沙司”或“番茄酱”，但实际上和ketchup有所不同。Tomato sauce是一种烹饪时使用的混合物，包含油、香料等其他成分，常用于肉菜、素菜、披萨、意面、汤等。
二、蛋黄酱的由来
蛋黄酱不是yolk sauce。许多人可能更熟悉它的另一个名字——美乃滋，其音译自mayonnaise。
Mayonnaise是一种西方甜酱，据说起源于18世纪的法国庆功宴，为纪念胜利而以Mahón Island命名。最早的蛋黄酱使用奶油与鸡蛋制作而成，后来逐渐被橄榄油所取代。其色泽淡黄，口感柔软适中，清香爽口。
在不同的地区，蛋黄酱还有许多变种，如Aioli（大蒜蛋黄酱）、Tartar sauce（塔塔酱）以及Hollandaise（荷兰酸辣酱）等。
三、千岛酱的来历
千岛酱是一种以mayonnaise为基础的酱料，其名字来源于和加拿大边界的千岛湖。它通常由沙拉油、鸡蛋和腌黄瓜精制而成。
值得注意的是，英文中的沙拉调味料也可以用dressing来表示。
Dressing除了是dress的现在分词外，还可以指代放在生的蔬菜或沙拉上面的调料或调味酱。
四、油醋汁的健康之选
说到沙拉的配料，油醋汁是不可或缺的。这是一种用油、醋、盐和胡椒混合而成的沙拉调味汁，英文为vinaigrette。
需要注意的是，英语中的醋应翻译为vinegar。
对于想要在夏天减肥的朋友来说，清淡的蔬菜沙拉可能会过于乏味。试着加一点油醋汁吧！
这种调料不仅可以增加食物的美味度，还能帮助降低卡路里的摄入哦~