甜品之中常有一种美食元素，其名为西米，触感Q弹，深受众多食客的喜爱。众多甜品如西米露、杨枝甘露、芋圆烧仙草、木瓜西米露等，皆以西米为其增色添味。昔日品尝西米，我曾误以为它是大米的种类，未深究其真意。直到有一次偶然听闻，西米并非传统意义上的大米。
在市场中选购西米时，消费者需留意其成分表。部分商家为降低成本，会将西米的主要原料换成木薯淀粉。这两种原料虽同为淀粉类，但普通人不易察觉其差别。木薯粉制的西米价格相对低廉，一斤仅需数元。
谈及椰汁西米露等甜品，其市售价格虽高，但成本实则低廉至人们难以想象。于此，我不禁想到，此类简单的甜品在家中自制既简单又经济。既然聊及此处，我便与大家分享椰汁西米露的家常做法，其味道绝不逊于甜品店之出品。
选择市面上的大西米或小西米均可，味道无异，仅是大小不同。我个人偏爱大西米，故以此为例。煮西米时，务必加入足量的水，水少则易使西米粘稠难熟，这是初学者的常见误区。
若水煮过程中不慎变稠，可捞出西米，重新在开水中煮。然最佳之法仍是初次加水即足。将大西米投入沸水，以小火煮20分钟，关火后焖15分钟。西米呈透明状，表示已熟。为保持其Q弹口感，需将其置于冰水中浸泡30秒。否则，西米将失去弹性，口感稍软。
随后，将熟透的西米置于碗中，倒入冰镇的椰汁即可。我所用椰汁为知名品牌，奶香与椰味浓郁，无需额外添加。此法简便易行，味道堪比甜品店之出品。
另有法者，以椰浆、淡奶和炼乳调和而成。三者之比例可依个人口味调整。逐渐添加，每次尝味，直至达到满意之味即可。此法稍显繁琐，所需食材较多。然在口感上略有差异。其实两者成本相仿，仅看个人喜好选择即可。
无论是市售还是自制甜品之中，那小小的西米都扮演着不可或缺的角色。