夜宵的魅力：蛋烘糕的传说与制作
想要体验蛋烘糕的制作乐趣吗？其实并不复杂。下面就让我来指导你如何亲手制作。
将面粉置于盆中，加入蛋液、200克白糖以及红糖调制的液体，用手按照一个方向搅拌成稠糊状，待半小时后，再加入酵母面和适量的苏打粉进行调和。
准备好专用的烘糕锅（或凸底铜锅），置于火上。待锅热后，将调制好的面浆舀入锅中，盖上锅盖进行烘制。当面浆中间部分开始干结时，加入化猪油1克，再放入调制好的甜馅4克。随后，使用夹子将糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烘烤至金即可。
在四川成都，蛋烘糕是一道具有百年历史的小吃。它以铜制锅为工具，将面粉与鸡蛋混合的面糊烘烤至熟，再根据个人口味包裹咸馅或甜馅食用。无论是专店供应还是街头巷尾的摊贩现烘现卖，都深受食客喜爱。
蛋烘糕的馅心种类繁多，包括牛肉、猪肉、椒麻鸡、榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什锦、八宝、水晶等多种口味。其色泽金黄、的特点使得老少皆宜。
品尝蛋烘糕，不仅是一种味觉的享受，更是一种对传统美食文化的体验和传承。它承载着四川成都的历史与文化，是夜宵美食中不可或缺的一部分。