谈及海鲜佳肴，不得不提的是那风靡全球的——美洲螯龙虾。它有着多个别称，如波士顿龙虾、缅因龙虾及加拿大龙虾，皆因它的地理分布和捕获历史而得名。
这美洲螯龙虾隶属于十足目海螯虾科的螯龙虾属。虽然名称中带有“龙虾”二字，但从严格意义上讲，它并不属于龙虾属的物种。它是大西洋北美洲海岸的常见生物，尤其偏爱浅海岩礁与沙砾质海底的生活环境。以贝类、鱼类和其他小型甲壳类生物为食。
龙虾肉与清淡的淀粉类食物的搭配历久弥新。无论是龙虾烩饭还是龙虾意面等美食，都深受食客喜爱。在超市中，我们常能见到冷冻的加拿大龙虾，这些龙虾在捕捞后即刻送至加工厂进行快速处理。
下面为您介绍一款波士顿龙虾的家常做法：
波士顿龙虾烹饪法
所需材料：
波士顿龙虾、咸黄油、葱、海盐。
烹饪步骤：
1. 清洗龙虾后，用细筷子从其尾部插入，拔出使龙虾体内水分。
2. 锅中烧开水并加入适量海盐，将龙虾置于蒸架上，盖盖蒸煮30分钟。
3. 另起小锅，融化一小块咸黄油，加入少许海盐粒和葱段，关火后加入一勺蒸龙虾的汤水，即成传统的蘸料。
4. 拆解龙虾时，先拔掉头部，握住虾身按压使其背裂，再掰开虾壳，虾肉即可完整取出，与蘸料搭配食用更佳。
拆下的钳子和头内肉可用于后续的龙虾炒饭制作。
小贴士：
美洲螯龙虾生长缓慢，约需7-10年才能增重一磅。虽然人工养殖成本高昂，但仍是可行的。这使得市场上销售的美洲螯龙虾多来自加拿大。这种龙虾寿命颇长，可活过50年之久。
如此珍贵的海鲜食材，不仅可让您品尝到独特的美味，更能体验到海洋生物的奇妙与神秘。