食材解析：美馔佳肴——象拔蚌
那么，如何处理这美味的食材呢？其实过程并不复杂。将象拔蚌的蚌壳朝上放置于案板上，左手稳稳按住，右手取小刀，从蚌壳的边缘缓缓插入，直至触及虹吸管底部。随后，沿蚌壳边缘移动小刀，将蚌壳与蚌身割开，确保断开蚌壳上下连接的内收筋。打开蚌壳后，会显露出完整的蚌身。你会看到被称作象拔蚌胆的椭圆形部分，它可用于煮制香粥。
接着，以约80度的热水轻轻浇淋在蚌身上，待热水完全覆盖蚌身时即可取出象拔蚌。你会发现象拔蚌的虹吸管外皮因受热而膨胀，变得轻软。经过热水处理的象拔蚌，其外皮易于剥离。剥去这层皮后，再进一步将虹吸管与蚌身分离。将切割下的虹吸管放入冰水中，用刷子去除其表面的棕色碎皮。从虹吸管较粗的一端的气孔处下刀，沿中间切开，并去除海绵状物体。以倾斜的角度下刀将虹吸管切片，至此象拔蚌的处理工作便告一段落。
接下来为您介绍一道以象拔蚌为主材的美食——油爆蒜香象拔蚌。所需材料包括：象拔蚌的虹吸管肉片、微辣的青椒、橄榄油、蒜和姜以及基本的调味料。做法如下：
1. 锅中加油烧热，爆香姜片和蒜末。
2. 加入青椒块翻炒2分钟，并用盐和胡椒粉调味。
3. 快速加入象拔蚌片继续翻炒半分钟。
4. 最后撒上剩余的蒜末并关火拌匀即可出锅。
还有一道象拔蚌胆粥值得一试。所需材料包括：象拔蚌胆、大米、樱桃水萝卜、芹菜以及调味料等。通过适当的烹饪技巧和调料搭配，您便可以熬制出一碗鲜美可口的粥品。
关于如何选购象拔蚌的小知识——作为顶级珍馐美味食材，全世界的多个区域都出产象拔蚌。加拿大象拔蚌尤为突出，因其在清澈寒冷的BC省太平洋东北部水域生长周期长，故肉质脆嫩且味道鲜美。选购时请留心挑选这些具有特色的产品。