东坡肉，亦称红肉、红烧肉或滚肉，自古以来便是江南地区备受推崇的汉民佳肴，尤以浙菜系最为知名。此菜肴以猪肉为主材，经过精心烹制，呈现出皮薄肉嫩、色泽红亮的特点。其味道纯正，汤汁鲜浓，肥而不腻，瘦而不柴，色香味俱佳，深受当地百姓喜爱。
东坡肉的由来故事
北宋时期，文人苏轼因号东坡居士而常被称为苏东坡。在宋哲宗即位后，司马光一派重归，苏轼因与王安石的意见分歧触怒皇帝，被贬至黄州。而后他再次担任杭州时，生活虽清贫且心境悲凉，但依然心系百姓。
苏轼曾发动百姓疏浚西湖，积存的泥沙则用于筑堤造福一方。当地百姓为了感谢这位为民的好官，纷纷送上猪肉和绍兴酒（黄酒）。苏轼吩咐家人将猪肉与黄酒一同炖煮，以犒劳辛勤的。然而家人的误读，将猪肉与黄酒一同放入锅中炖煮，竟意外地烧制出了香醇美味的肉食。
这道色泽红亮、香味扑鼻的肉食被们赞不绝口，并被命名为“东坡肉”。此佳话迅速传开，杭州百姓纷纷效仿此种烹饪手法。从此，“东坡肉”便成为了杭州的特色名菜，广为流传。
（温馨提示：虽然肥肉中的不饱和脂肪酸脑磷脂对健脑补脑有重要作用，但东坡肉中猪肉的胆固醇含量偏高。肥胖人群及高脂血症患者在享受此美食时需适量。）