单店线上月流水突破百万大关，月均外卖订单高达5471单，烧烤品类外卖稳居第一。
根据窄门餐眼数据，这是串意十足品牌转型一年多来的优异成绩单。
从以堂食为主的烧烤店转型，聚焦于外卖烧烤业务，串意十足在短短两年时间内成功开设了400多家门店，其中直营门店更是达到了40多家。
那么，以堂食为主的烧烤店如何在外卖平台取得好成绩？其中有何秘诀？
本期“后浪”系列专访，我们关注餐饮新势力，邀请了串意十足联合创始人——曾相洲，一同探讨他的经营之道。
总第 2375期
餐饮老板内参 戴丽芬 | 文
串意十足的前身是上海的几家传统烧烤老店。
在2018年的春天，五位志同道合的伙伴经常在店中聚餐，共同萌发了合作开烧烤店的念头。这家店的创始人之一，后来也成为了串意十足负责产品研发的合伙人。
放眼一、二线城市，木屋烧烤、丰茂烤串等大型烧烤品牌已经占据了堂食市场的绝大部分份额。串意十足选择了一条与众不同的道路——他们并没有将目标定为与这些大型品牌竞争，而是定位于中小型烧烤品牌，主要发展线上及下沉市场。
令人惊讶的是，串意十足最初对于外卖的经营态度是佛系的。经过团队重组和思维惯性的打破，他们逐渐在外卖平台上找到了正确的方向。如今，串意十足在一、二线城市的线上订单占比高达70%左右。
针对年轻消费者，营销策略独具匠心
在许多餐饮从业者眼中，产品是最重要的，他们坚信“酒香不怕巷子深”，因此不太重视营销。作为95后的曾相洲深知营销的重要性。
他曾在两家互联网平台工作，主要从事商户拓展，并曾是某外卖平台的讲师。基于他在线上的营销经验，他总结了几个关键的营销策略：
年轻消费者喜欢有视觉冲击力的包装设计。我们不仅让产品看起来诱人，还让顾客愿意拍照并分享到社交平台上。
团队对店名、包装进行了全面的改造。例如，他们使用了严盖的塑料盒来打包，既保证了餐品的温度又提升了顾客的体验；而外包装则采用了定制的无纺布袋，紧跟热点设计图案。
我们非常注重仪式感。
串意十足为外卖顾客提供餐桌纸，上面绘制了食品制作和运输的全过程。这种细致的服务让顾客感受到满满的仪式感。
超级用户的运营也是关键。
对于那些反复购买并带动亲朋好友购买的超级用户，串意十足会先拉到一个微信群，并邀请他们到店内试吃新品。
商家也要注意自媒体运营。
流程标准化，提升出餐效率
1. 建立出餐流程
串意十足对每个菜品的制作流程都有明确的注解，从原料选择到最终出餐、配送、打包、拍照等环节都有详细的记录。