蜂蜜的保质与判断方法
在日常生活里，食品的保质期问题总是备受关注。蜂蜜作为许多人的心头好，我们该如何判断它是否过期呢？
蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜或物经过充分酿造而成，自然也属于食品范畴。就像其他食品一样，蜂蜜也有其保质期。市面上的蜂蜜保质期大多为18个月或2年。
要了解蜂蜜是否过期，最直接的方式就是查看其包装上的保质期信息。不过值得一提的是，蜂蜜与普通食品在某些方面是有所不同的。
不同于其他食品在过期后就必然变质，蜂蜜具有一定的特殊性质。如果蜂蜜的含水量低于20%，并含有丰富的酸性物质和高浓度糖类物质，那么它就具有相当强的杀菌作用，能够有效抑制多种细菌的生长与繁殖。这样一来，如果保存得当，蜂蜜的保质期很可能会超过包装上标注的时间。
但我们也需留意，当蜂蜜中的水分含量超过21%时，就可能形成适合酵母菌生存的环境。在这种情况下，酵母菌可能会大量繁殖，分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖作为其营养来源，同时产生二氧化碳和酒精。这样的变化会让蜂蜜表面出现厚厚的气泡，并带有的酸味和酒精味，这表示蜂蜜已经变质。
变质的蜂蜜中会含有大量微生物，食用后可能会引起胃肠不适，如呕吐、腹泻等症状。对于变质的蜂蜜，我们不建议继续食用。
虽然蜂蜜的保质期是一个重要参考指标，但我们在食用前还是应该仔细观察其状态。只有当蜂蜜保持其原有的优良品质时，我们才能安心享用。