舒晨的美食分享：大蒜焖粉皮新做法
此佳肴的主角是粉皮和大蒜，还有不可或缺的鸡蛋。我们会使用一些如郫县豆瓣酱、黄豆酱、食盐以及植物油等辅料进行调味。制作流程虽不复杂，但需耐心细作。
【大蒜焖粉皮的烹饪步骤】
食材：干粉皮、鸡蛋，再搭配新鲜大蒜和生姜。
调料：除了常规的食盐、鸡精和老抽外，我们还会用到植物油、豆瓣酱和黄豆酱等。
做法如下：
- 提前将干粉皮用清水泡软。
- 在碗中打入鸡蛋，加入适量食盐和白醋，用筷子充分搅打至蛋液。
- 加入水淀粉，使鸡蛋在煎制时不易破裂。
- 将大蒜处理后切粒，与姜片一同备用。
- 将泡好的粉皮撕成小块，备用。
- 烧开水后，将粉皮放入锅中煮5分钟，捞出待用。
- 锅中加油，放入蒜粒爆香后，加入豆瓣酱和黄豆酱炒出酱香味。
- 下入煮好的粉皮，大火翻炒均匀后加入适量清水，炖煮至汤汁收浓。
- 另起锅加油，先煎一部分鸡蛋液至定型。
- 将炒好的粉皮放在鸡蛋饼上，再淋上剩余的鸡蛋液并煎至定型。
- 扣上一个大盘子将锅翻面，再将整道菜滑入锅中焖1分钟即可。
一道色香味俱佳的大蒜焖粉皮就完成了。粉着蛋香和蒜香，色泽红润、蛋饼不破、金黄诱人。这道菜不仅美味下饭，而且制作简单，非常适合在家中尝试。相信您的家人也会为之赞不绝口。
温馨提示：在制作过程中注意火候的控制以及食材的处理，相信您也能轻松制作出这道美味的家常佳肴。