尽管这道菜看似复杂，但其实只要掌握了处理肉片的技巧，任何人都能轻松地制作出令人赞叹的水煮肉片。
【精心制作水煮肉片】
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选用优质瘦肉，切成稍大的薄片，用清水反复浸泡并冲洗，直至血水完全洗去。
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在肉片中加入鸡蛋清、食盐和料酒，用手充分搅拌并朝同一方向抓匀。食盐和料酒的配合有助于肉片的结构，使其更容易吸收水分。
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再加入一把干淀粉，以包肉片。淀粉遇热糊化后能锁住肉片的水分，防止味道流失。
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加入少许植物油，以避免肉片在腌制过程中渗出水分并相互粘连，使肉丝更加。将处理好的肉片放置一旁备用。
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将白菜斜切成薄片，注意白菜帮较厚，需与菜叶分开放置，以便后续烹饪时掌握火候。
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准备大葱、生姜和蒜的切碎工作，以便后续炒制时使用。
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炒制麻椒和红干椒时需注意火候，避免炒糊。炒干后备用，稍后将它们切成粉末使用。
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先炒制白菜和木耳作为底料，再加入调料进行调味。注意白菜叶的熟度要比白菜帮稍低一些，以保持其口感和色泽。
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烧热油后加入调料炒出香辣味，再加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，然后加入清水。再加入调料后煮出味道，捞出料渣后备用。
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将煮好的肉片倒入锅中煮制2分钟，注意不要煮太久以免影响口感。煮好后倒入装有底料的盆中。
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将之前炒制好的花椒和红干椒切碎后撒在肉片上，再撒上大蒜末。最后烧热油后浇在蒜末上，激发其香味并撒上蒜苗作为装饰。