古人言：“百菜比不上白菜的鲜美，诸肉无匹猪肉的浓香。”说起猪肉，它的口感醇厚且过瘾，可很多人总觉得做出来的猪肉菜品不尽如人意，或肥腻难咽，或味道不足，又或腥臊不香。实际上，猪肉是极易烹饪的肉类，只要掌握去腥和烹饪的技巧，便可以轻松制作出人人喜爱的佳肴。
今天给大家分享一道我家冬季最爱的炖五花肉菜谱。五花肉经过慢炖变得软烂浓香，夹在馒头里其美味甚至超过了市面上的腊汁肉。与米饭、面条搭配，更是相得益彰。不仅如此，这五花肉还能与其他炖菜相互融合，真是百搭之选。而最重要的是其口感肥而不腻，吃起来格外过瘾。
要做出这道美味，需牢记“一烧二焯水”的诀窍。仅需三样香料，便能轻松烹饪出令人垂涎的美食，简单易行。
所需食材：五花肉、大葱、姜、八角、菌类（如牛肝菌、香菇或茶树菇等）、盐和生抽。
1. 准备上好的五花肉，无论上五花还是下五花，必须保证其新鲜度。对于菌类，我偏爱牛肝菌，若没有也可用香菇或茶树菇代替，即使不添加菌类，也不会影响整体风味。
3. 将五花肉切成大块，洗净备用。
4. 锅中加入清水和料酒，将五花肉冷水下锅焯水后捞出。
5. 接下来步骤简单易行：将处理好的五花肉放入电饭煲或砂锅中（砂锅煲炖更佳），加入泡发的菌类、大葱段、姜片和八角。仅用这三种香料便足够提味。加入适量盐和生抽调味上色，若喜欢颜色更深可加些老抽。耐心地慢炖两小时以上，记得要用小火，避免煮散。若有条件，使用电砂锅慢炖更能保持其美味。