选择大米时，是“籼米”更佳还是“粳米”更优？品味差异显著，选购前请深入了解
提及最朴实却治愈人心的食物，我想米饭应占一席之地。无论与何种菜肴搭配，一碗简单的大米饭都能展现其百搭魅力。当饥肠辘辘之时，一碗热腾腾的米饭下肚，便是对胃部最深切的慰藉，令人倍感轻松与愉悦。在这最基本的食物中，实则蕴丰富的智慧。
在超市选购大米时，细心的人可能会发现，货架上的大米分为“籼米”与“粳米”两种。那么，这两种米有何差异？我们又该如何选择呢？下面将为您详细解析。
籼米
粳米
相对而言，粳米又称粳粟米，源于禾本科草本植物粳稻。其种类划分亦依据收获季节，分为早粳米与晚粳米，但早粳米与晚粳米的品质差距显著。
从本质上看，籼米与粳米的区别在于其原料来源。但二者在特性、成分及用途上亦有明显差异。
就特性而言，籼米吸水性较低，米粒间黏度较小；而粳米则相反，其吸水性强，米粒间黏度大。
外观上，籼米的米粒细长或呈长圆形，通常长度超过7毫米，断面为扁圆；而粳米的米粒则呈椭圆或圆形，短而宽，断面接近圆形。
口感方面，用籼米蒸煮出的米饭蓬松硬实，嚼劲十足；而用粳米煮制的米饭则显得黏稠柔软，即化。
使用建议方面，鉴于籼米的特性，它更适合用于干饭、炒饭等制作；而粳米因其黏性较大，更适合用于煮制粥类或米汤。