经过大量的研究证据显示，猪油、黄油等饱和脂肪酸对身体健康不利，因此营养专家和临床医生都推荐使用不饱和脂肪酸来替代它们。地中海饮食中备受推崇的橄榄油在此背景下受到了广泛的关注。
近期一项发表在脂质研究杂志上的Meta分析带来了新的发现。研究者通过网络Meta分析的方法，对1980年至2018年期间发表的54项相关研究进行了深入的分析比较。这些研究评估了摄入等热量下的多种固体脂肪和液态食用油至少3周对各种血脂成分的影响。分析共涉及了13种食用油或固体脂肪，包括葵花籽油、油菜籽油、籽油等。
研究结果出人意料地显示，就降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平而言，葵花籽油、油菜籽油、红花油和亚麻籽油表现最佳，而黄油和猪油则相对较为不利。
在降低LDL-C和甘油三酯水平方面，红花油表现最为出色，其次是油菜籽油。棕榈油在改善甘油三酯水平上具有显著效果，而椰子油则在提高高密度脂蛋白胆固醇水平上价值最高。与黄油相比，其他多种食用油如红花油、葵花籽油、玉米油等均能显著降低LDL-C水平，降幅达到0.23~0.42 mmol/L。
尽管这些发现令人瞩目，但研究者强调这并非硬终点研究，他们仅关注了血脂水平而非疾病结局。在解读这些研究结果时应该保持谨慎。尽管橄榄油在地中海饮食中备受推崇，但在这项研究中并未能拔得头筹，因此在这些种子油中并不能明确选出哪种最佳。
对于那些长期以橄榄油为主要食用油的地中海周围的居民来说，这或许是一个令人失望的消息。这一研究结果为广大的消费者提供了更多的选择和参考，我们可以在饮食中选择更多元化的食用油，以更好地维护健康。