《腊味之韵》
方堃 摄
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漫步在安昌古镇的老街，店铺里挂满了酱货，让人目不暇接。这不仅仅是一个古镇，更是一个充满生活气息的腊味世界。其独特的房屋构造依河而建，三里街市沿河而设，仍旧保留着那份纯朴与江南的风情。
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当记者踏入这片土地时，被眼前的景象所震撼——家家户户的门前都挂着腊肉、酱鸭和鱼干。这些传统的年味食品，已然成为了绍兴人冬日里不可或缺的一部分。
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当地居民“老安昌人”成诚分享道：“酱鸭、鱼干、腊肠，这些都是绍兴的年味代表。每当入冬，挂满腊味的门前，就是绍兴人迎接冬日的仪式。”他解释道，安昌腊肠经过几天的晾晒后，会呈现出一种诱人的黑色光泽。
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成诚进一步描述，这黑色并非不健康的色泽，而是一种令人垂涎的色泽。这是五花肉中的油水经过盐巴的腌渍后，润到肠衣外部形成的“腊皮”。这其中的精华，全靠绍兴黄酒和仁昌酱油的加持。
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对于安昌古镇的居民们而言，制作腊肠是一项讲究且需要精心准备的工作。他们早早起床买料、腌制、灌制并晾晒。阳光、微风和时间共同赋予了安昌腊肉那独特的光泽和鲜香。蒸熟后，那酱香四溢，令人食欲大增。
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即使是远离绍兴的上海人马荣丽一家也深受其吸引。五年前的一次安昌古镇之行让他们爱上了这里的腊肉味道。每年年底，他们都会特地前来采购一批腊肉带回上海。
安昌古镇的腊味不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承和情感的寄托。