一道热气腾腾、香醇诱人的羊杂汤，再配上酥脆可口的肉火烧，是家庭餐桌上的美味佳肴，特别适合家中的长者享用，营养丰富且口感层次分明。
——厨神丸子与您分享
- 羊杂 500克
- 姜 5片
- 大葱 半根
- 料酒 适量
- 大料 1颗
- 粉丝 一小把
- 芝麻酱 一汤匙
- 香菜 适量
制作步骤如下：
1. 清晨，于超市选购新鲜羊杂一斤，回家后需仔细处理。特别要注意小肠内的羊油，熬制后会产生较多油脂，不太适合老年人食用，需妥善清理。处理好后，将其放入清水中开始煮制。
2. 煮制过程中，会浮现出许多浮沫，请使用汤勺轻轻撇去。
3. 保持水的沸腾状态，以便将所有的血沫煮出，并及时撇去。
4. 加入切好的葱段、姜片，淋入一勺料酒，投入一颗大料，并撒上适量的黑胡椒粉，继续煮制。
5. 约十五分钟后，汤色渐变乳白。
6. 加入由芝麻酱和盐调和而成的酱料，轻轻搅动至稍有溶解。
7. 试味后，若味道适中，则可加入一把粉丝。
8. 粉丝熟软后，撒上切碎的香菜，即可出锅。
9. 与香脆可口的肉火烧相配，热气腾腾、香气四溢，令人垂涎三尺。
在制作羊杂时，关键在于去除杂味。建议大家在第一步时仔细清洗，确保最终的口感纯正。