（财经《回家吃饭》专栏）如今，猪脑花在街头小吃中异常火爆，这得益于它丰富的脑磷脂和蛋白质，不仅能够提高免疫力，还能促进新陈代谢。那么，吃它是否真的能让人变得更聪明呢？答案将在下文揭晓。
许多人在家制作时面临的首要问题就是如何去除腥味。这也是我过去一直不敢轻易尝试在家做的原因。
刘锐先生为我们提供了解决这一难题的妙招。据说这道菜是他款待友人的秘密武器，每次一上桌总是备受瞩目。
通过特定的去腥增香步骤，猪脑与秘制酱料、辣椒面混合，再上火烤制。撒上白芝麻和小香葱后，香气瞬间四溢，诱人至极。其口感细腻，如豆腐般即化，舌尖一碾便散开。而底料的麻辣鲜香与猪脑的细腻口感相得益彰，几乎感觉不到任何腥味。
这一烤制过程被现场的粉丝记录下来，发布到朋友圈，想不引起热议都难。这无疑是宴请客人的绝佳选择。
在家制作猪脑花的去腥步骤如下：
第一步，将猪脑放入淡盐水中浸泡处理；
第二步，剔除猪脑表面的血膜；
第三步，使用特制的料油和底料进一步去除猪脑的腥味。
刘锐的秘密武器在于这碗自制的辣酱，其制作方法如下：
采用辣豆豉酱、豆瓣儿酱和特有香料熬制而成，味道独特。
若您觉得制作辣酱过于麻烦，您也可以选择使用清油的火锅底料，它同样具有诸多优点：
在家庭中制作烤猪脑花时，各位美食爱好者一定要注意安全用火，这是非常重要的一点。
在的朋友中，口味各不相同。为此，大厨夏天特地创作了一道“江湖菜”。这道菜用料新颖、制作方法独特，能融合不同地区朋友的口味。
具体做法是：用油低温煎热雨花石，加入郫县豆瓣、灯笼椒香料炒出香味。再将腌制好的牛肉放在上面，利用石头的余温烹熟牛肉，美味即成。
经过上下火的烹饪，这道牛肉既又香味浓郁。红火火的江湖菜上桌后自然成为焦点。
一道菜就能轻松俘获一桌好友的胃。
炒制花椒时火候的掌握至关重要。这里有个八字秘诀告诉你：浅火出麻味，大火出香味。
使用猕猴桃腌制牛肉可以让肉质变得更加嫩滑。猕猴桃的营养价值还体现在以下几个方面：
麻辣烤脑花详细食材及做法
所需食材：猪脑、葱、姜、蒜、洋葱、藕等（详细食材清单如上所述）。
江湖牛肉详细食材及做法
所需食材：牛外脊肉、葱、蒜、姜等（详细食材清单如上所述）。
详细做法步骤（同上略过部分细节...）
尽管街头烤猪脑花人气爆棚，但吃猪脑并不会让你变得更聪明。不过享受美食总能带给我们好心情，心情好了看事情自然积极向上！
滚石江湖牛肉的口味包容万象，无论是宴请朋友还是自己品尝都倍有面子。