为了探寻真相，财经频道的记者将未煮沸与煮沸后的牛奶样本送至专业检测机构进行详细分析。
专业检测人员将对两份样本中的乳糖、钙和蛋白质等关键指标进行细致的测定。
经过严格的检测，结果出人意料：煮沸一分钟后的牛奶中每100毫升乳糖的含量反而增加了0.02克，钙含量提高了1.8毫克，蛋白质含量上升了0.21克。也就是说，这一结果与流传的传言大相径庭，牛奶中的营养元素并未减少，反而有所增加。
这是为什么呢？记者咨询了相关领域的专家。专家解释说，在煮沸过程中，牛奶的水分会有少量挥发。从测试数据来看，煮前与煮后的营养成分并无明显差异。
专家进一步指出，如果煮沸时间控制在一分钟之内或更短时间，对牛奶的营养成分影响不大。因为牛奶中怕高主要是一些水溶性的维生素和矿物质。像钙质、乳糖和蛋白质这类营养素在100摄氏度下短时间加热变化不会太大。
既然我们已经知道了短时间煮沸对牛奶营养成分的影响不大，那么如果煮沸时间更长呢？是否会对牛奶中的营养成分造成影响？
对此，专家提醒说，长时间的持续高温加热确实会牛奶中的部分营养素。特别是蛋白质可能会因长时间加热而从溶胶状态转变为凝胶状态，影响其质量。长时间的加热会使钙质容易与磷酸结合析出，从而影响对钙的吸收。另外值得注意的是，乳糖在高温加热过程中可能会焦化成为焦糖，降低其营养价值。专家建议不要长时间高温加热牛奶。